Kulebyaka adalah hidangan Rusia, namun, sedang dipersiapkan hari ini di banyak negara. Kue ini sangat cocok untuk meja pesta. Kulebyaka adalah jenis pai daging, ikan, atau sayuran tertutup dengan isian kompleks. Sebagai aturan, hidangan ini memiliki bentuk roti.
Pilih resep Anda
Terutama enak dan meriah adalah kulebyak dengan salmon. Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda perlu:
- tepung - 650 g;
- susu - 600 ml;
- telur - 8 pcs.;
- ragi segar - 20 g;
- gula - 30 g;
- garam - 40 g;
- merica - secukupnya
- mentega - 270 g;
- fillet salmon utuh - 2 potong.;
- bawang - 2 buah.;
- bawang merah cincang - 1 sdm;
- champignon - 200 g;
- peterseli - 0, 5 ikat;
- beras gabah panjang - 200 g;
- kaldu sayur - 450 ml;
- thyme - 1 cabang;
- cengkeh harum - 2 bunga;
- krim asam - 200 ml.
Buat adonan ragi. Untuk melakukan ini, encerkan ragi dalam 50 mililiter susu hangat. Aduk lima telur dengan sejumput garam dan 20 gram gula. Campur ragi yang diencerkan dengan campuran telur dan tuangkan 500 gram tepung. Uleni adonan elastis seragam. Secara bertahap, sambil diuleni, tambahkan 200 gram mentega suhu kamar ke dalam adonan. Uleni adonan hingga berhenti menempel di tangan Anda.
Tutup adonan jadi dengan handuk atau serbet katun. Ketika adonan telah bertambah volumenya, remas-remas dan masukkan ke kulkas untuk mendekat kembali.
Siapkan filet salmon. Letakkan di atas loyang dan letakkan dalam oven yang dipanaskan dengan baik selama sepuluh menit. Suhu dalam oven harus 180 ° C. Lepaskan filet salmon dari oven, tutup dengan kertas timah. Saat filet mendingin, masukkan ke dalam kulkas.
Untuk topping jamur, cincang halus bawang merah dan bawang merah dan tumis dengan mentega. Tambahkan jamur cincang halus ke dalam wajan dengan bawang dan didihkan sampai kelebihan cairan menguap. Garam, jamur merica, masukkan peterseli cincang halus.
Uleni adonan untuk pancake tipis. Untuk melakukan ini, campur 250 mililiter susu dan dua telur. Garam campuran itu. Tambahkan tepung sampai konsistensi yang diinginkan diperoleh. Goreng pancake tipis di kedua sisi dalam wajan.
Agar pancake tidak lengket ke permukaan wajan selama penggorengan, olesi dengan lemak atau sedikit minyak sayur dengan sikat khusus.
Masak isi nasi. Spasseruyte memotong bawang dalam mentega, tuang beras, campur. Tuang kaldu ayam panas, didihkan, tutup panci dengan penutup. Atur ulang wajan dengan nasi dalam oven selama setengah jam untuk dipanggang pada suhu 180 ° C.
Keluarkan adonan. Tidak perlu menggulung secara tipis. Taruh beberapa pancake di adonan. Sebarkan isian nasi. Tempatkan fillet salmon di atas nasi. Tutup dengan pancake. Sekarang oleskan mengisi jamur secara merata, di atas mana menempatkan fillet salmon. Dan tutup dengan pancake lagi. Sekarang tinggal membungkus kue. Ambil dengan lembut tepi adonan, angkat dan cubit isinya. Taruh kulebyak di atas loyang yang diminyaki.
Lebih baik meletakkan jahitan coulibia ke bawah. Dengan demikian, dalam proses memanggang, jahitan tidak akan terpisah, kue akan tetap utuh.
Sebelum Anda memasukkan kue ke dalam oven, lumuri dengan kuning telur. Panggang kue selama tiga puluh menit pada suhu 200 ° C.