Stroganoff daging sapi atau daging sapi Stroganov adalah hidangan Rusia, diciptakan khusus untuk restoran di masa Rusia Tsar. Hari ini disajikan di berbagai perusahaan katering dan senang memasak di rumah, dan dari berbagai jenis daging. Misalnya, stroganoff daging babi dalam saus tomat dan krim asam sangat populer dan sangat lezat.
Pilih resep Anda
Persiapan daging untuk memasak stroganoff daging sapi dari babi
Bahan
- 600 g daging babi;
- 3 sendok makan tepung;
- 1/3 sdt garam halus.
- minyak sayur.
Untuk stroganoff daging sapi dari daging babi, daging tanpa lemak paling cocok, misalnya tenderloin, pinggang, pinggang. Jika Anda mengambil leher atau tulang belikat berminyak, maka jangan tolak, hidangan akan menjadi lunak.
Cuci daging babi sampai bersih dan keringkan dengan handuk kertas. Potong, tetapi tidak dengan mie, seperti yang disarankan dalam sebagian besar resep, tetapi dengan kubus persegi panjang agak besar dengan tebal 2-3 cm, sehingga dagingnya tetap berair setelah digoreng. Melawan potongan, tetapi hanya sedikit, tanpa mengubahnya menjadi kain, dan lipat menjadi kantong plastik.
Campur tepung dengan garam dan tuangkan campuran ini ke dalam campuran kue babi. Goyangkan bundel beberapa kali, uleni sedikit dengan tangan Anda, sehingga massa kering benar-benar menempel pada semua bagian, menghalangi serat otot dan melindungi daging agar tidak kehilangan jus selama memasak. Pindahkan isi kantong ke saringan atau saringan dan kocok untuk menghilangkan tepung berlebih.
Panaskan wajan dengan api besar dan tuangkan minyak sayur ke dalamnya. Setelah satu menit, letakkan irisan daging babi di sana, tetapi tidak terlalu erat, dan tahan seperti itu selama satu menit. Balikkan dalam urutan yang sama seperti ketika mereka diletakkan, sehingga mereka digoreng dengan cara yang sama. Setelah satu menit, letakkan potongan-potongan itu di atas piring.