Gnocchi Italia tradisional sangat populer sebagai hidangan mandiri dan sebagai hidangan tambahan. Mereka mudah disiapkan, tetapi pada saat yang sama memberikan banyak ruang untuk imajinasi, memungkinkan Anda untuk bereksperimen dan menambahkan bahan-bahan berbeda.
Pilih resep Anda
Gnocchi adalah pangsit oval kecil yang terbuat dari kentang, tepung, semolina, keju cottage, ricotta, bayam, labu dan bahkan remah roti. Sejarah mereka berakar pada zaman Kekaisaran Romawi, dan diyakini bahwa gnocchi adalah prototipe kebanyakan varietas pangsit yang umum di Eropa: Jerman, Prancis, Republik Ceko, Polandia, Kroasia. Di Roma, gnocchi disajikan pada hari Kamis pada malam Jumat Prapaskah. Dan di Verona, salah satu karakter utama karnaval didedikasikan untuk mereka - Papa Gnocco, raja liburan, yang memegang garpu emas dengan pangsit kentang di tangannya. Keturunan Italia yang pernah beremigrasi ke Argentina, Brasil, dan Uruguay tentu saja memakan gnocchi pada tanggal 29 setiap bulan: ada keyakinan bahwa ini berfungsi sebagai jaminan kekayaan dan kemakmuran dalam keluarga. Di berbagai daerah di Italia, hidangan ini disiapkan sesuai dengan resep mereka dengan berbagai aditif: keju, bumbu, sayuran, beri, dll. Gnocchi juga terbuat dari multi-warna, termasuk pasta tomat, pure wortel, peterseli, dan basil. Kombinasi dengan saus Italia tradisional (pesto, angin perdagangan, arrabbiata, dll.) Menciptakan komposisi yang tidak biasa, palet rasa dan aroma. Gnocchi kentang dianggap klasik. Untuk menyiapkannya, Anda perlu merebusnya dalam seragam mereka atau memanggang 500 g kentang dalam oven, kupas dan uleni atau gosok melalui saringan. Maka massa harus dicampur dengan telur, garam dan, secara bertahap menambahkan 100 g tepung, uleni adonan yang lembut, tetapi agak padat. Pada akhir pengocok, Anda harus mendapatkan bola elastis yang tidak menempel di tangan Anda. Selanjutnya, Anda perlu menggulung sosis dengan diameter 2 cm dari adonan, potong kecil-kecil, berikan masing-masing bentuk lonjong dan tekan sedikit dengan garpu untuk membuat alur. Di Italia, gnocchi dibentuk menggunakan pelat khusus dengan permukaan bergelombang. Pangsit kentang harus direbus dalam air asin mendidih selama 2-3 menit: mereka siap segera setelah mereka muncul. Sajikan gnocchi lebih disukai di piring hangat dengan krim asam, mentega, keju parut, dan saus secukupnya.