Brioche adalah kue manis tradisional Prancis yang terbuat dari kue. Anda bisa meletakkan manisan buah, kismis, atau potongan cokelat di dalam roti yang subur. Secara umum, ruang untuk imajinasi!
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- - 4 butir telur;
- - 1 sendok teh garam;
- - kulit 1 jeruk;
- - 125 g mentega;
- - 450 g tepung premium;
- - 4 sendok makan susu;
- - minyak bunga matahari (untuk pelumasan);
- - telur kocok (untuk brioches pelumas);
- - 2 sendok makan gula halus emas;
- - 2 kantong ragi kering (masing-masing 7 g);
Instruksi manual
1
Ayak tepung ke dalam mangkuk besar, aduk ragi, tambahkan garam, gula dan kulit jeruk, cincang di parutan. Potong mentega menjadi irisan dan masukkan ke dalam panci rebus, isi dengan susu. Panaskan campuran dengan api kecil sampai minyak benar-benar meleleh. Dinginkan campuran minyak.
2
Kocok telur, lalu masukkan campuran hangat mentega cair dan susu. Tuang campuran telur dan susu ke dalam tepung dan kocok atau campur dengan sendok sampai halus. Kemudian uleni adonan lembut dengan tangan Anda.
3
Taburkan tepung sedikit-sedikit pada talenan dan uleni adonan selama 5 menit sampai elastis. Bentuk bola dari adonan, transfer ke wadah berminyak (ditaburi tepung), tutupi dengan cling film (dengan handuk lembab) dan letakkan di tempat yang hangat (pada suhu 20-30 ° C tanpa draft) selama 1-2 jam untuk menggandakan volumenya.
4
Kemudian adonan harus diuleni sehingga gas keluar dari sana: remas adonan dengan tangan Anda ke meja, lipat menjadi beberapa lapis dan bilas lagi. Sekali lagi, masukkan adonan ke dalam mangkuk yang ditaburi tepung, dan biarkan mengembang untuk yang kedua kalinya selama satu jam.
5
Bagilah adonan menjadi dua bagian. Taruh satu setengah dalam mangkuk, tutup dengan film, tempatkan di tempat yang dingin. Uleni setengah bagian tes selama satu menit dan bagi menjadi 6 bagian. Memotong sepotong kecil dari setiap bagian, gulung menjadi bola-bola kecil.
6
Bentuk brioches. Ratakan satu potong adonan menjadi lingkaran, taruh sepotong cokelat di tengahnya. Bentuk adonan di sekitar cokelat menjadi bola, menjepit ujung terbuka ke dalam. Masukkan cetakan silikon dengan jahitan ke bawah. Lakukan ini dengan sisa 5 adonan besar.
7
Buat lubang di tengah setiap bola adonan, masukkan bola-bola kecil yang sudah disiapkan ke dalam reses dan remas dengan ringan. Tutupi dengan minyak cling yang diminyaki, taruh di tempat yang hangat - biarkan brioches sedikit naik.
8
Setelah menghapus film melekat, olesi brioche dengan telur. Panggang dalam oven yang dipanaskan terlebih dahulu hingga 220 ° C selama 15 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Tempatkan brioch di rak pendingin. Setelah menyiapkan cetakan, kosongkan adonan yang tersisa. Biarkan mereka menjaga jarak dan membuat produk batch kedua.