Banyak negara memiliki hidangan nasional mereka sendiri, tetapi status barang "perkotaan" memiliki hidangan langka, dan di St. Petersburg, bau secara tradisional memang seperti itu. Ikan kecil tapi sangat lezat ini memberi penduduk kota liburan gastronomi yang nyata. Namun, untuk merasakan aroma yang harum, perlu untuk memasaknya, dan sebelum itu - bersihkan. Dan ada tiga cara untuk membersihkan bau.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- - pisau atau gunting kecil yang tajam,
- - papan,
- - air yang mengalir.
Instruksi manual
1
Cara pertama untuk membersihkan bau adalah jika Anda lebih suka menggoreng seluruh ikan. Maka Anda hanya perlu membersihkannya dari timbangan berlebih. Ambil ekor ikan, letakkan di bawah aliran air tekanan lembut. Bergerak dari ekor ke kepala pada sisik dengan pisau. Pisau harus dijaga agar agak miring pada tubuh ikan, sehingga Anda menghilangkan sisik dalam jumlah besar dan kemudian Anda bisa menggunakan aroma untuk menggoreng. Sisik dari ikan juga harus dihilangkan dengan metode pembersihan berikutnya, yaitu, ini adalah prosedur wajib.
2
Cara kedua adalah menghilangkan bagian dalam ikan, tetapi agar kepala yang berbau tetap ada. Bersihkan bau dari timbangan yang ditentukan pada langkah 1. Ambil pisau dan buat sayatan dari sisi perut ke arah dari ekor ke pangkal kepala. Dari potongan yang dihasilkan, lepaskan dengan hati-hati bagian dalam ikan dan bilas perut dengan air mengalir. Perhatikan bagian dalam kecil yang mungkin tidak diperhatikan di dalam ikan - siram dengan sangat hati-hati. Jika kaviar atau susu ada di dalam mencium, maka setelah mencuci ikan, mereka dapat dimasukkan kembali ke perut atau digoreng secara terpisah.
3
Cara ketiga untuk membersihkan smelt adalah dengan mengeluarkan isi perut dengan kepala. Dalam hal ini, jauh lebih disarankan untuk menggunakan gunting - metode ini paling efektif, karena penggunaan gunting memungkinkan Anda untuk meninggalkan kaviar atau susu di dalam ikan saat membersihkan, sementara semua kelebihan dibuang. Bersihkan bau timbangan berlebih. Ambil guntingnya, dan buat sayatan di punggung dari belakang, potong tulangnya. Kepala harus dipegang hanya di sirip dada. Robek kepala dan dengan itu mencabut semua usus dan fragmen lainnya. Bilas bau di bawah air mengalir. Ikan siap masak.
Perhatikan
Terlepas dari penampilan yang menggugah selera dari aroma yang benar-benar digoreng, juru masak disarankan untuk tetap mengeluarkan isi perut dari ikan untuk menghindari kejutan yang tidak menyenangkan.
Saran yang berguna
Agar ikan tidak tergelincir dari tangan Anda saat dibersihkan, gosok jari Anda dengan garam.
Dan saat membuang timbangan, Anda dapat menggunakan parutan atau scraper sebagai ganti pisau - dengan cara ini proses pembersihan akan lebih cepat, dan Anda tidak akan memerciki seluruh dapur dengan sampah.