Masakan rumah sangat sehat dan lezat. Tetapi kadang-kadang Anda ingin mendiversifikasi meja yang sudah dikenal - misalnya, dengan memasukkan hidangan tingkat restoran dalam menu. Anda bisa memasak salad, sup, panas atau hidangan penutup di tingkat koki, Anda hanya perlu menguasai beberapa trik yang digunakan di perusahaan katering.
Pilih resep Anda
Instruksi manual
1
Berikan stereotip. Hidangan restoran mengejutkan dengan kombinasi komponen yang tidak biasa dan aksen rasa yang tidak biasa. Misalnya, koki merekomendasikan menambahkan sedikit madu ke ikan cincang, dan gula ke borsch. Bereksperimen dengan berani. Coba tambahkan ketumbar alih-alih peterseli dalam sup, dan masukkan sedikit kari ke dalam saus krim asam - Anda akan mendapatkan nuansa rasa yang benar-benar baru.
2
Salah satu perbedaan penting antara hidangan restoran dan hidangan buatan sendiri adalah meluasnya penggunaan semua jenis saus dan rempah-rempah. Pelajari nada rasa. Jangan gunakan campuran tas dan botol yang sudah jadi. Siapkan pasta saus sendiri, ragamkan set bumbu untuk steak, sup atau pilaf.
3
Gunakan resep profesional. Mereka dapat ditemukan di majalah untuk pemilik restoran dan di situs profesional. Jika Anda tidak memahami terminologi, bacalah buku-buku yang dipelajari oleh spesialis katering di masa depan. Di sana Anda dapat belajar banyak tentang prinsip-prinsip masakan restoran.
4
Jika Anda menyukai hidangan di restoran atau kafe, baca dengan cermat daftar bahan di menu. Di restoran yang bagus, sudah biasa berkomunikasi dengan koki. Anda dapat mengundangnya ke aula, memuji hidangan yang sukses dan meminta resep. Biasanya koki tersanjung tidak menolak tamu. Namun, perlu diingat bahwa ia masih bisa menahan beberapa bahan rahasia.
5
Mereka yang ingin serius mempelajari masakan restoran dan memasak di rumah tingkat tinggi harus mendaftar untuk kursus untuk koki amatir. Kelas semacam itu bisa bersifat jangka pendek - dalam bentuk beberapa kelas master, atau cukup lama. Pilih kursus di mana Anda akan diajarkan tidak hanya bagaimana membuat hidangan dari bahan yang sudah disiapkan, tetapi juga bagaimana menyiapkan produk dengan benar.
6
Pelajari prinsip penyajian restoran. Jangan meletakkan lanskap di atas piring dan jangan menghiasi piring dengan mawar sosis dan bunga bakung bawang. Ukiran adalah bentuk seni terpisah yang banyak digunakan pada resepsi dan jamuan makan, tetapi praktis tidak ditemukan dalam porsi porsi. Alih-alih angsa dan keranjang apel, hiasi seluncuran salad dengan beberapa buah zaitun, dan kentang tumbuk dengan keripik sayuran dan daun bawang. Hiasi hidangan dengan tetes saus atau minyak, bumbu atau biji lada.
7
Gunakan produk yang dibeli oleh koki restoran. Saat ini, kota-kota besar memiliki toko-toko khusus tempat Anda dapat membeli semua yang Anda butuhkan - dari domba Selandia Baru hingga buah-buahan eksotis. Banyak koki yang secara pribadi memilih produk yang diperlukan di pasar lokal. Ikuti petunjuk mereka. Rasa hidangan masa depan tergantung pada kualitas bahan baku.