Seringkali, kayu manis alami tidak dijual di rak-rak toko, tetapi cassia adalah kulit pohon kayu manis Cina, yang tidak hanya memiliki efek pencahar pada tubuh, tetapi juga memicu penyakit pada saluran pencernaan. Untuk melindungi diri dari pemalsuan, disarankan untuk membeli kayu manis dalam tongkat, dan memotongnya.
Pilih resep Anda
Kayu manis dan cassia - cara membedakan yang palsu
Kayu manis, atau, seperti juga disebut, kayu manis ceylon, adalah pohon yang selalu hijau dari keluarga Laurel. Namun, dalam kehidupan sehari-hari, kayu manis adalah kulit kayu kering dari pohon ini. Ini banyak digunakan sebagai bumbu dalam memasak, serta dalam bentuk minyak esensial dalam kedokteran dan tata rias. Kayu manis dijual, sebagai suatu peraturan, dalam bentuk potongan-potongan kulit kayu yang digulung menjadi tabung, dan lebih sering dalam bentuk tanah.
Untuk produksi rempah-rempah, kayu manis ditanam selama dua tahun. Kemudian dipotong ke akar. Pada tahun vegetatif berikutnya, sekitar selusin tunas muda terbentuk pada pohon yang ditebang, dari mana kulit pohon dipotong. Kemudian dikeringkan, lapisan luar dihilangkan dan hanya lapisan dalam tipis yang tersisa. Akibatnya, potongan kayu manis sepanjang satu meter tetap ada, yang setelah dikeringkan, melengkung ke dalam tabung yang panjang. Tabung ini kemudian dipotong-potong sepanjang 5 hingga 10 cm. Merekalah yang mulai dijual.
Untuk membedakan bubuk kayu manis dari bubuk cassia, cukup melakukan cek dengan yodium, yang mudah dilakukan bahkan di rumah. Ketika yodium diaplikasikan pada cassia, warnanya menjadi biru tua, sementara pada prosedur yang sama, kayu manis hanya memberikan warna kebiru-biruan yang samar.