Terkadang Anda ingin memanjakan diri Anda dengan brisket yang lezat, berair, direbus, tidak dipompa dengan air dan dimasak tanpa cairan, asap kimia. Sulit untuk menemukan produk nyata, berkualitas tinggi yang dijual. Untungnya, memasak hidangan ini sendiri cukup mudah dan cepat.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- Perut babi dengan lapisan lemak
- garam non-yodium kasar, air
- serbuk gergaji
- rumah asap
Instruksi manual
1
Potong brisket menjadi potongan-potongan kecil sepanjang 15-20 cm dan lebar 5-6 cm. Gosok setiap daging dengan campuran bawang putih, lada hitam dan garam. Lipat irisan brisket dengan kencang ke dalam wadah, tutup dengan kain kasa, letakkan press di atasnya dan biarkan selama sehari di tempat yang dingin. Kemudian bungkus masing-masing selembar foil.
2
Cuci rumah asap secara menyeluruh, keringkan di atas api, tutupi bagian bawah dan dinding dengan kertas timah. Di bagian bawah, tuangkan segenggam serbuk kayu alder, yang sebelumnya direndam dalam air. Pada panggangan bawah, letakkan foil dengan ujung terlipat sehingga lemak yang menetes menetes ke dalamnya dan tidak terbakar dengan serbuk gergaji (Anda bisa menggunakan loyang kecil). Tempatkan irisan brisket dalam foil di kisi-kisi atas dan tutup rapat asap. Merokok selama sekitar 30 menit. pada api seragam kecil.
3
Tuangkan sedikit air di bawah tutup rumah asap (dalam kertas timah atau pada loyang) dengan aliran tipis dan rendam brisket selama 10 menit. Lepaskan semua bagian, bebaskan dari kertas timah, potong dan coba, jika dagingnya keras, tambahkan lebih banyak air dan masak lagi 10 - 15 menit.Jika brisket mudah dipotong dan dikunyah, kemudian lepaskan dari rumah asap dan masukkan ke dalam pendingin dan ventilasi. Simpan brisket yang direbus dalam foil di tempat yang dingin. Bagian dari produk dapat dibekukan.
Perhatikan
Untuk persiapan brisket yang direbus, gunakan iga payudara dari karkas dengan kulit.
Ketebalan brisket dalam lapisan tipis harus minimal 2 cm.
Saran yang berguna
Anda bisa merokok daging tanpa kertas timah, tetapi kemudian waktu memasak akan meningkat.
Anda bisa menggunakan bumbu apa saja untuk daging secukupnya. Akan sangat indah dan lezat jika Anda menggosok daging dengan paprika merah tidak panas.
- Daging lezat. "Merokok, mengeringkan, memanggang." Elena Boyko Ripol. 2010
- Sandung asap