Insiden yang tidak menyenangkan seperti "keterlaluan" dapat terjadi pada setiap koki. Saya tidak menghitung sedikit, atau terganggu oleh sesuatu, saya lupa bahwa saya sudah menambahkan garam ke wajan atau stewpan. Alhasil, hidangan itu tampaknya sangat manja. Tetap saja mencurahkan atau mendengarkan komentar tidak menyenangkan tentang kemampuan kuliner mereka. Tapi jangan putus asa! Garam berlebih, yang memberi rasa tidak enak pada hidangan, dalam banyak kasus bisa "dinetralkan". Bagaimana bisa begitu?
Pilih resep Anda
Instruksi manual
1
Jika kita berbicara tentang hidangan pertama, maka jalan keluar tercepat dan termudah adalah dengan hanya menambahkan air, sehingga "menipiskan" sup untuk mengurangi konsentrasi garam. Tapi ini adalah indikator dari profesionalisme yang jujur! Bagaimanapun, rasa hidangan mungkin akan lebih buruk daripada yang seharusnya. Tidak ada spesialis yang menghargai diri sendiri yang akan melakukan itu.
2
Cara yang jauh lebih baik, meskipun lebih memakan waktu, adalah dengan menambahkan "pria", yaitu produk yang akan menyerap garam berlebih dalam proses memasak. Ini bisa berupa, misalnya, kentang kupas mentah, yang jumlahnya ditentukan secara empiris, tergantung pada volume hidangan dan tingkat "pengasinan." Gambar sangat cocok untuk tujuan ini. Ini, dalam kantong kain kasa yang diikat, ditempatkan dalam wadah dengan piring mendidih, dan setelah menyerap garam berlebih, itu dihapus.
3
Jika kaldu yang dimaksudkan untuk disajikan di atas meja dalam "bentuk murni", yaitu, tanpa saus, diasinkan kembali, Anda dapat memasukkan, misalnya, mie segar buatan sendiri di dalamnya. Ketika rusak, itu dihapus. Di sini "dua burung dengan satu batu" dibunuh dengan satu tembakan - dan mereka mengoreksi rasa hidangan pertama, dan membuat lauk yang hebat untuk yang kedua. Penting untuk memastikan bahwa tidak ada tepung yang tersisa pada potongan mie, jika tidak kaldu akan terlihat tidak keruh.
4
Jika hidangan kedua asin, dalam beberapa kasus, kentang mentah yang sama, wortel mentah, kol, lobak cocok untuk menetralisir kelebihan garam. Singkatnya, hampir semua sayuran. Setelah rasa hidangan utama membaik, "pria" itu dihapus. Atas dasar itu, Anda bisa membuat lauk yang baik, misalnya, campuran sayur rebus.
5
Tapi, tentu saja, ini jauh dari mungkin dalam semua kasus. Hampir tidak mungkin untuk menghilangkan garam berlebih dari daging, dari irisan daging. Karena itu, jika Anda tidak yakin dengan keakuratan dosisnya, lebih baik sedikit garamkan potongan daging yang rusak, atau daging cincang!
Saran yang berguna
Dan ingat: pasta siap pakai tidak cocok sebagai "penundaan"! Karena mereka, sebagai suatu peraturan, sudah mengandung garam, meskipun dalam jumlah kecil.