Apa pun kota - ibukota atau provinsi, dan jumlah restoran di dalamnya kecil. Mengapa ini terjadi? Dan semua karena fakta bahwa bagi banyak orang, terutama generasi muda, kata "ruang makan" membangkitkan asosiasi dengan sesuatu yang kuno, yang mengingatkan zaman USSR. Karena itu, seringkali pengusaha modern menyebut perusahaan mereka "restoran", karena kedengarannya jauh lebih menarik.
Pilih resep Anda
Ini menimbulkan dua pandangan tentang satu masalah: di satu sisi, ini adalah inovasi yang menarik, di sisi lain, ini adalah ruang makan, yang disajikan kepada pengunjung di sisi lain. Mayoritas penduduk senang dengan makan malam, sarapan dan makan siang yang terjadi di kantin "mereka". Ada orang yang menghargai waktu mereka, tidak menghabiskannya untuk memasak, tetapi pada saat yang sama suka makanan buatan sendiri. Pada saat yang sama, restoran Jepanglah yang banyak berkembang di kota-kota, tetapi tidak semua orang suka sushi atau roti gulung. Dari sini kita dapat menyimpulkan bahwa untuk pengembangan bisnis Anda sendiri, membuka ruang makan dari awal adalah pilihan terbaik.
Tetapi, seperti dalam bisnis apa pun, perlu untuk membuat rencana bisnis ruang makan. Novikov dalam berwirausaha mungkin langsung takut dengan kata itu, karena akan terasa sulit baginya. Karena itu, kami akan mempertimbangkan contoh rencana bisnis yang sudah disiapkan untuk membuka ruang makan, di mana Anda kemudian dapat membuat perubahan, amandemen, dan penambahan Anda sendiri jika diinginkan.
Harus dipahami bahwa dari awal pembukaan ruang makan akan menjadi awal yang baik untuk bisnis kecil. Namun, pasar untuk institusi yang menyediakan kesempatan untuk makan dan bersantai untuk klien Anda sangat besar. Karena itu, memasuki ceruk seperti itu tidaklah mudah, dan tempat yang kita rencanakan tidak hanya spesifik, tetapi juga baru bagi orang-orang yang terbiasa makan dalam makanan cepat saji.
Rencana bisnis kantin: cara membukanya dari awal
Lantas bagaimana cara membuka ruang makan dari awal? Kami sajikan kepada Anda contoh yang siap pakai untuk penemuannya.
Formulir Bisnis
Bentuk melakukan bisnis untuk proyek ini - kewirausahaan individu - adalah pilihan terbaik. Dan jika badan hukum adalah pemasok bahan baku dan komponen yang diperlukan untuk membuka ruang makan, maka badan hukum harus dibuka. Jika ini tidak diikuti, maka pilihan terbaik adalah kewirausahaan individu.
Analis, menganalisis semua indikator yang diperlukan, berpendapat bahwa bisnis seperti pembukaan ruang makan sangat sukses. Dan semua karena fakta bahwa banyak permukiman tidak memiliki fasilitas tersebut.
Tentang institusi
Karena ruang makan dibuat untuk pelanggan dengan tingkat pendapatan rata-rata, harga untuk produk di dalamnya harus rendah dan sesuai.
Layanan yang akan disediakan
Rencana bisnis dirancang sedemikian rupa sehingga layanan berikut akan disediakan di ruang makan:
- pembuatan dan penjualan sarapan panas;
- pembuatan dan penjualan obelas;
- memasak untuk pesta perusahaan, requiem, pertemuan alumni, dll.
Pasar dan pesaing
Paragraf ini mengungkapkan dan berisi semua informasi yang diperlukan tentang ruang makan, yang terletak di kota atau desa tertentu. Tentukan yang mana yang merupakan pesaing dan mana yang tidak. Mengetahui semua kesalahan pesaing, Anda dapat memperhitungkannya dan mencegah penampilan mereka di institusi Anda.
Bagian produksi dari rencana bisnis untuk pembukaan ruang makannya
Poin terpenting adalah pencarian ruang makan. Tempat yang memiliki fasilitas akan dapat menjadi area katering yang populer. Karena alasan inilah perhatian yang tepat harus diberikan untuk menemukan tempat. Lokasi terbaik untuk ruang makan adalah area di mana perusahaan terbesar berada, dan bahkan lebih baik jika ruang makan akan berlokasi di lokasi perusahaan-perusahaan ini. Pilihan lain yang bagus adalah menempatkan ruang makan di pusat perbelanjaan baru. Pada awalnya, pembangun pusat akan menjadi pelanggan pertama Anda.
Untuk melewati semua jenis cek, serta otoritas, seseorang harus memperhitungkan keberadaan pintu keluar utama dan darurat di ruang makan, serta pembagiannya menjadi dua bagian: satu di antaranya adalah dapur, dan bagian kedua adalah aula. Adapun tingkat dan ukuran ruangan, maka semuanya akan tergantung pada kemampuan keuangan Anda.
Perhatian khusus harus diberikan pada peralatan yang dibutuhkan untuk ruang makan. Sejumlah besar perusahaan yang bersedia menyediakan peralatan yang diperlukan untuk ruang makan ada di pasaran. Perbedaannya hanya pada harga dan kualitas.
Peralatan yang dibutuhkan untuk ruang makan:
- kompor, yang diperlukan untuk pembuatan produk panas;
- oven dan kompor;
- produksi serta memotong meja;
- mencuci;
- meja dan kursi untuk pelanggan;
- piring untuk memasak dan menyajikan hidangan.
Hasil pekerjaannya akan tergantung pada staf ruang makan. Oleh karena itu, memilih staf, ambil masalah ini dengan hati-hati dan selektif.
Setelah itu, Anda harus mengambil langkah berikutnya, yang akan menjadi perusahaan periklanan ruang makan. Keberhasilan lembaga mana pun tergantung pada hal ini. Dan di sini segala cara baik - Anda dapat menggunakan iklan biasa, tetapi pemasaran gerilya jauh lebih baik.
Koki yang berpengalaman harus bisa memasak masakan Rusia. Untuk melakukan ini, Anda harus menentukan bahwa menu akan terdiri terutama dari masakan Rusia, dan kemudian yang lainnya.
Rencana bisnis menyediakan kehadiran karyawan tersebut di ruang makan:
- satu manajer;
- dua koki;
- dua pekerja dapur;
- satu mesin cuci piring;
- satu pekerja pembantu;
Satu bersih, satu kasir
Menu ruang makan yang akan dibuka harus berisi daftar hidangan paling penting dari masakan tradisional Rusia. Sebagai aturan, daftar ini meliputi: borsch, beberapa sup, solyanka, hidangan kentang, hidangan daging, berbagai salad.
Ketika semua hal di atas telah diperhitungkan dan diimplementasikan, maka kami menerima penemuannya. Karena lokasi ruang makan, sebuah perusahaan periklanan skala besar tidak akan diperlukan. Makanan harus berada pada level tertinggi untuk memenangkan cinta dan rasa hormat dari pelanggan di masa depan. Di masa depan, ini akan mencuri pelanggan yang sudah makan di perusahaan tersebut.
Rencana keuangan kelembagaan
Butir rencana bisnis kantin ini dirancang untuk menghitung pengeluaran dan pendapatan, yang sangat diperlukan untuk penilaian umum atas pengembalian pengembalian pendirian ini.
Biaya termasuk:
- sewa, tempat yang dipilih;
- akuisisi semua peralatan yang diperlukan;
- membayar untuk pekerjaan staf;
- biaya overhead lainnya.
Pertimbangkan pendapatan:
- penjualan makanan panas;
- penyediaan produk di jamuan makan, malam hari, dll.
Berdasarkan data ini, pengembalian kantin akan 1-1, 5 tahun, dan ini adalah indikator yang sangat baik dalam kondisi lingkungan dan sosial modern. Biarkan rencana bisnis ini membantu Anda membuka ruang makan dan memulai bisnis Anda sendiri. Tetap berharap hanya keberuntungan.