Untuk memanen jamur dan beri untuk musim dingin, Anda bisa menggunakan metode pengeringan. Biasanya, jamur tubular diproses dengan cara ini: porcini, boletus, boletus. Dari buah - raspberry, stroberi, blackberry dan ceri, yang dikeringkan dalam oven atau di bawah sinar matahari.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- - utas;
- - perapian kayu;
- - kertas tebal;
- - kasa.
Instruksi manual
1
Sortir tanaman yang dimaksudkan untuk pengeringan. Lebih baik memilih jamur muda, tanpa lubang cacing dan cedera lainnya. Hapus jarum dan bumi dari mereka. Buah beri yang dimaksudkan untuk diproses harus matang, tanpa jejak hama dan busuk. Lebih baik untuk mengambil raspberry dan stroberi liar, karena buah ini berbeda dari varietas taman dalam aroma yang lebih kuat dan kadar air yang lebih rendah. Cuci bahan baku sebelum dijemur umumnya tidak disarankan.
2
Potong jamur menjadi piring dengan ketebalan tidak lebih dari satu setengah sentimeter. Para penulis dari sejumlah manual tua menyarankan untuk memotong kaki di topi itu sendiri dan memotongnya menjadi piring, dan mengeringkan tutupnya seluruhnya. Uncut open dapat didaur ulang boletus muda tidak lebih dari lima sentimeter. Keluarkan bijinya dari ceri, keringkan seluruh beri lainnya.
3
Jika cuaca cerah, ikat jamur pada benang yang keras dan gantung di tempat yang terang. Taburkan beri dalam lapisan tipis di atas loyang atau lembaran kayu lapis, lapisi dengan kertas bersih. Tempatkan beri di bawah sinar matahari, ditutupi dengan kain kasa dari serangga. Kain yang sama juga dapat digunakan untuk melindungi jamur kering.
4
Aduk beri setiap empat jam. Proses pengeringan akan dipercepat jika Anda meletakkan tumpukan koran di bawah kertas yang akan menyerap kelembapan. Ubah layer ini dengan setiap pengadukan. Bawa jamur dan beri ke rumah pada malam hari untuk melindunginya dari embun.
5
Durasi pengeringan di luar ruangan tergantung pada cuaca. Jamur siap harus mudah patah, sedikit bengkok, tetapi tidak hancur. Buah yang dikeringkan dengan benar seharusnya tidak saling menempel saat diperas.
6
Jika cuaca tidak cocok untuk dijemur, Anda dapat keluar dari situasi dengan bantuan oven. Taburkan jamur cincang pada rak kawat kayu dan letakkan di atas loyang. Untuk mengeringkan buah beri, ambil kertas tebal bukan rak kawat.
7
Memanaskan lebih dulu oven ke suhu lima puluh derajat dan tempatkan jamur di dalamnya, meninggalkan pintu terbuka. Tiga jam kemudian, keluarkan wajan dan biarkan jamur dingin. Aduk beri ke dalam oven pada suhu itu setiap dua jam.
8
Kuras jamur yang sudah dingin pada suhu tujuh puluh derajat. Pintu oven harus tetap terbuka.
9
Susun beri kering dan jamur di kantong kain dan simpan di tempat yang sejuk dan kering. Anda dapat menyimpan blanko di toples kaca yang tertutup rapat dengan menempatkannya di kabinet kering.