Setiap hidangan memiliki nuansa tersendiri, berkat itu Anda dapat membedakan potongan dari steak atau bakso cincang dari steak. Tanda-tanda escalope yang baik adalah daging yang berkualitas, potongan yang rata, dan teknologi memasak tertentu. Dan Anda bisa memasak hidangan ini dari hampir semua jenis daging, yang utama adalah mengikuti beberapa aturan sederhana.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- daging dengan kecepatan 300 g / sajian;
- mentega;
- garam;
- merica.
Instruksi manual
1
Pilih sepotong daging yang baik untuk memasak escalope. Apa pun jenis produknya - daging babi, sapi, domba atau kalkun - dagingnya harus segar, dingin, dan tidak beku. Strukturnya bersih, tanpa garis-garis, jumlah lemak minimal. Hasil akhir tergantung pada bahan baku berkualitas tinggi, oleh karena itu sangat penting untuk menunjukkan perhatian maksimal pada langkah ini.
2
Potong daging yang dipilih menjadi bagian yang rata, setidaknya satu dan tidak lebih dari 1, 5 sentimeter tebal. Tahan godaan untuk mengurangi atau menambah ketebalan sebagian porsi - sepotong tipis akan memberikan semua jusnya dan akan overdried selama menggoreng, tetapi yang tebal tidak akan menggoreng sepenuhnya, dan ini bukan eskalop yang tepat untuk dimasak.
3
Kalahkan setiap potongan sehingga ketebalan escalope berkurang setengah - menjadi 0, 5-0, 7 sentimeter, dan buat sayatan di satu sisi setiap potongan. Lebih baik untuk mengalahkan daging dengan palu kayu, karena lebih berhati-hati tentang struktur serat, apalagi kontak yang berlebihan dari produk alami dengan logam tidak menguntungkan makanan yang dimasak.
4
Panaskan wajan dan masukkan potongan yang sudah disiapkan ke dalam mentega mendesis. Harus diingat bahwa tidak layak mengisi seluruh permukaan wajan dengan daging - jus yang dilepaskan dalam jumlah besar akan menyebabkan daging rebus daripada menggoreng. Letakkan bagian-bagiannya sedemikian rupa sehingga ada cukup ruang di antara mereka.
5
Garam dan merica escalope diletakkan di atas wajan, pertama di satu sisi, dan setelah sisi lain kecoklatan, balikkan daging dan garam, lada sisi kemerahan. Proses penggorengan memakan waktu 4 menit - 2 menit di setiap sisi. Setelah mengeluarkan dari wajan, segera masak daging yang disiapkan di atas meja dengan lauk sayuran atau kentang goreng.
Perhatikan
Jangan menggoreng escalope untuk masa depan - hari berikutnya daging akan menjadi keras dan tawar.
Saran yang berguna
Untuk menghindari kontaminasi dapur sebagai akibat dari mengalahkan daging dengan palu, Anda dapat menutupi escalope dengan cling film dan memukulinya - maka Anda tidak perlu mencuci dinding yang terciprat nanti.