Kata adjika dalam bahasa Arab berarti garam. Adjika adalah bumbu Abkhaz dan Marl yang terdiri dari rempah-rempah, garam, merica merah, dan kenari (resep klasik). Saat ini, ada banyak cara memasaknya di rumah. Komponen utama bumbu masakan Rusia ini adalah tomat. Adjika dari tomat bisa dimasak panas dan dingin.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- Untuk menyiapkan adjika dari tomat dengan cara yang dingin:
- 3 kg tomat;
- 1 kg paprika;
- 500 g bawang putih;
- 150 g cabai;
- 0, 5 cangkir garam;
- 3 sdm. sendok makan gula.
- Untuk memasak adjika dari tomat dengan cara panas:
- 3 kg tomat;
- 300 g bawang putih;
- 2 kg paprika;
- 150 g cabai;
- 0, 5 cangkir gula
- 1 cangkir minyak bunga matahari;
- 0, 5 cangkir cuka 9%;
- 0, 5 cangkir garam;
- 400 g sayuran (dill
- daun ketumbar
- seledri);
- hop-suneli
- kenari secukupnya.
Instruksi manual
1
Cuci sayuran: tomat, paprika manis dan pedas. Keluarkan kulitnya dari tomat. Untuk melakukan ini, masukkan tomat ke dalam air mendidih selama 3-5 menit, lalu tiriskan airnya, isi dengan air dingin. Setelah itu, mengupas tomat akan menjadi sangat sederhana.
2
Lepaskan batang dari paprika, bersihkan bijinya. Masukkan semua sayuran melalui penggiling daging, tambahkan gula dan garam ke dalam campuran yang dihasilkan. Campur semuanya dan masukkan ke kulkas semalaman.
3
Kuras cairan adjika di pagi hari, tempatkan bumbu yang sudah disiapkan dalam stoples yang disterilkan dan tutup dengan rapat. Adjika yang dimasak dingin harus disimpan dalam lemari es untuk waktu yang singkat.
4
Untuk penyimpanan jangka panjang, masak adjika dari tomat dengan cara panas. Untuk melakukan ini, siapkan tomat dan paprika dengan cara yang sama seperti metode pertama. Gulir sayuran melalui penggiling daging dan aduk.
5
Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan masukkan campuran sayuran di sana. Tempatkan pot di atas api lambat. Masak bumbu selama satu jam, aduk terus.
6
Hapus adjika dari panas dan dingin. Kupas bawang putih dan potong halus atau potong dengan blender. Cuci dan potong hijau.
7
Tambahkan garam, gula, cuka, bawang putih, sayuran, bunga matahari, kenari cincang ke bumbu dingin. Campur semuanya dan tinggalkan adjika sebentar di suhu kamar agar meresap.
8
Atur bumbu dalam stoples steril dan tutup rapat. Adjika yang dimasak dengan cara ini dapat disimpan di lemari es untuk beberapa waktu.
Perhatikan
Jika adjika ternyata sangat tajam untuk selera Anda, tambahkan krim asam atau jus tomat sebelum disajikan.
Saran yang berguna
Cabai paling baik dibersihkan dengan memakai sarung tangan karet. Ini akan membantu melindungi kulit tangan yang halus dari pembakaran enzim.
Artikel terkait
Cara membuat adjika lezat