Sosis Bavaria di tanah air mereka, di Jerman, disebut sosis putih atau Weisswurst. Mereka dibuat dari campuran daging cincang halus dan daging babi berlemak, dibumbui dengan lemon, peterseli, bawang, jahe dan kapulaga. Semua isian ditabrak menjadi usus babi segar, dari mana, dengan berpakaian, sosis kecil dibuat. Weisswurst adalah produk alami dan karenanya mudah rusak. Sosis rebus disajikan, dengan bir gandum ringan, mustard manis (Weisswurstsenf) dan pretzel asin tradisional - pretzel (Bretzel).
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- sosis putih;
- air / bir / anggur putih.
- Untuk pretzel
- 1 1/2 gelas air hangat (dari 55 hingga 65 ° C) air;
- 1 sendok makan gula;
- 2 sendok teh garam;
- 1 sachet ragi kering;
- 4 ½ cangkir tepung;
- 60 gram mentega cair yang belum dimasak
- 10 gelas air;
- 1 kuning telur dari telur ayam besar;
- minyak sayur;
- garam kasar.
Instruksi manual
1
Tidak seperti semua sosis dan sosis Jerman lainnya, sosis Bavaria tidak pernah panggang. Apalagi mereka tidak pernah direbus. Masalahnya adalah bahwa cangkang alami terlalu tipis - dari pemanasan seperti itu dapat retak dan, menurut Bavarians, isinya segera menjadi tidak cocok untuk makanan.
2
Ambil wajan yang lebar tapi dangkal. Isi setengahnya dengan air, bir gandum ringan atau anggur putih.
3
Didihkan cairan, dan segera setelah mendidih, matikan api.
4
Segera taruh sosis Bavaria dalam cairan panas sehingga mereka berbaring di satu lapisan, dan tutup panci dengan penutup. Simpan sosis di bawah penutup selama sekitar 10 menit. Perlakuan panas semacam itu sudah cukup untuk membuat mereka siap. Faktanya adalah bahwa sosis Bavaria hanya dimakan sangat segar. Lagi pula, mereka tidak merokok, mereka tidak menambahkan pengawet, secara tradisional weisswurst dimakan pada hari yang sama ketika mereka diisi. Jerman bahkan mengatakan bahwa weisswurst tidak boleh "mendengar" bel tengah hari. Dengan perkembangan industri pendingin, tradisi melayani sosis Bavaria hanya untuk sarapan dilupakan, tetapi hanya barang-barang segar yang masih bisa dimasak dengan benar.
5
Pretzel
Campur air hangat, gula, dan garam kecil dalam mangkuk dengan mixer, taburkan ragi secara merata di atasnya.. Tunggu sampai mulai berbusa. Dibutuhkan sekitar 5 menit.
6
Tambahkan tepung dan mentega, dan menggunakan pengait adonan, campur bahan dengan kecepatan rendah. Tingkatkan kecepatan dan uleni adonan halus.
7
Angkat adonan dari mangkuk, bentuk mangkuk, lumuri dengan minyak sayur dan masukkan kembali ke dalam mangkuk. Tutup dengan cling film dan letakkan di tempat yang hangat selama satu jam. Selama waktu ini, adonan harus berlipat ganda.
8
Panaskan oven sampai 220 ° C. Panaskan air (10 gelas) dalam panci sampai mendidih. Tutupi loyang dengan kertas roti dan siapkan cangkir dengan minyak sayur, garam kasar dan sikat kue.
9
Keluarkan adonan dan bagi menjadi 8 bagian yang sama. Gulung setiap potongan menjadi tourniquet 16 cm. Letakkan setiap tourniquet dalam bentuk-U, lalu silangkan ujung-ujung yang bebas menjadi satu. Anda akan mendapatkan pretzel.
10
Kocok kuning telur dengan sedikit air hangat.
11
Celupkan setiap pretzel ke dalam air mendidih selama 20-30 detik dan oleskan di atas loyang. Olesi pretzel dengan telur kocok, taburi dengan garam.
12
Panggang bretzel selama 10-12 menit, sampai rona keemasan. Sajikan hangat tapi tidak panas.
Perhatikan
Sosis Bavaria tidak hanya dimasak dan disajikan dengan cara khusus, mereka juga dimakan secara berbeda dari sosis atau sosis lainnya.
Ada beberapa metode dasar:
- isap isi dari satu ujung sosis, pegang ujung lainnya di tangan Anda. Metode ini disebut zuzeln;
- buat sayatan di sepanjang sosis dan keluarkan kulit dengan pisau dan garpu;
- pegang shell dari bagian bawah dengan ibu jari dan jari telunjuk dan tarik ke arah Anda, lepaskan shell dengan "stocking";
- Gunakan pisau dan garpu untuk memeras sosis kecil ke piring.
Artikel terkait
Cara membuat chevapchichi