Produk sederhana seperti kacang polong dapat menjadi bahan utama dalam banyak hidangan. Namun, sup kacang sederhana dapat disiapkan sehingga tidak ada satu kelezatan pun yang bisa dibandingkan dengan rasanya.
Pilih resep Anda
Sup kacang tradisional dimasak dengan analogi dengan semua sup lainnya: daging, kentang, kacang polong, bumbu. Tetapi dengan bahan yang sama Anda bisa memasak sup yang benar-benar unik, yang akan menjadi revolusi kuliner dalam skala keluarga tunggal.
Di Roma kuno dan Yunani, hanya orang miskin yang makan kacang polong, tetapi di Perancis abad ke-16, kacang polong hanya disajikan di meja kerajaan.
Untuk membuat sup, Anda akan membutuhkan wajan dengan bagian bawah yang tebal. Anda bisa mengambil tubuh angsa yang besar. Dari bahan-bahannya, Anda membutuhkan segelas kacang polong kering, 300-400 gram iga babi asap, Anda dapat mengambil daging sapi atau domba, tetapi daging babi merupakan genre klasik, daging babi paling baik dikombinasikan dengan kacang polong. Selanjutnya, Anda membutuhkan 2-3 varietas sosis, masing-masing 100 gram, Anda dapat melakukannya tanpa sosis, maka pecinta daging harus puas dengan biji-biji yang menggerogoti. Ambil sepotong kecil loin atau produk daging lainnya, tetapi untuk mendapatkan sepotong lemak babi. Satu bawang dan satu wortel sangat berguna. Anda bisa mengambil beberapa kentang. Sup kacang klasik dimasak tanpa kentang, tetapi bagi sebagian orang, kehadiran sayuran akar ini dalam sup itu penting, sehingga tidak akan menjadi kejahatan untuk memasak sup kacang dengan kentang. Garam secukupnya. Hijau.
Untuk menyederhanakan proses memasak sebanyak mungkin, Anda harus menyiapkan semua bahan sebelumnya - kulit, cincang, remuk. Atur makanan siap saji di atas piring sesuai urutan penggunaan.
Untuk mempercepat proses memasak, kacang polong bisa direndam dalam air.
Saat berendam, kacang polong bertambah beberapa kali, yang harus dipertimbangkan saat memilih wadah. Jika tidak, massa kacang hanya akan jatuh dari piring.
Jadi Sosis, pinggang dipotong menjadi kubus. Sosis dapat dilipat menjadi satu, sisihkan pinggang. Potong iga asap menjadi potongan 5-8 sentimeter. Potong bawang menjadi setengah cincin, potong wortel menjadi kubus kecil, dan kentang, jika ada, juga potong kubus. Siapkan air mendidih - 2-2, 5 liter.
Taruh panci di atas api dan panaskan. Masukkan potongan cincang dalam panci yang dipanaskan. Goreng sampai lemaknya meleleh. Saat lemak muncul, masukkan iga dan sosis, goreng sampai setengah matang. Iga asap mentah harus digoreng lebih lama, jadi Anda harus memasukkannya ke sosis. Masukkan kubus wortel ke produk daging.
Goreng wortel sampai lunak dan tidak terbakar. Terakhir tambahkan bawang. Goreng semuanya dengan api besar, terus aduk.
Tuang kacang polong ke dalam kado jadi dan aduk hingga rata. Tuangi air mendidih di atas segalanya. Jika kentang seharusnya dalam resep, maka itu diisi dengan air mendidih. Setelah sup mendidih, tambahkan garam dan kurangi panasnya. Sup jangan sampai mendidih. Hanya sedikit gangguan pada permukaan yang harus diamati. Anda perlu merebus sup cukup lama - empat puluh menit atau bahkan satu jam. Sebelum disajikan, masukkan sayuran cincang halus di piring, tetapi ini tidak lagi diperlukan.