Sup roti adalah hidangan khas dari banyak masakan nasional. Awalnya, ini adalah resep desa, lahir dari keinginan petani miskin untuk menggunakan semua sisa makanan. Namun selama berabad-abad, hidangan sederhana ini telah menjadi semakin canggih, dan sekarang dapat ditemukan di menu banyak restoran mahal. Sup roti selatan - Italia, Spanyol, Prancis - dengan pengecualian langka, panas dan lezat. Utara - Baltik, Skandinavia - dingin dan manis.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- Sup roti Italia dengan bawang putih dan rosemary
- 1/4 cangkir minyak zaitun
- 8-10 siung bawang putih
- 1 sendok makan garam kasar
- 150 g roti basi putih tanpa kulit
- 5 gelas kaldu ayam
- 1 sendok makan rosemary
- 1 daun salam
- garam dan merica secukupnya
- 3 butir telur besar
- daun peterseli untuk dekorasi
- Sup Roti Spanyol (Salmorejo)
- 1 cangkir irisan roti putih agak basi tanpa kulit
- 1 siung bawang putih besar
- 1 kg tomat
- 3/4 cangkir minyak zaitun
- garam secukupnya
- Opsional:
- 1/3 cangkir cincang Serrano ham
- 3 butir telur ayam
- Sup roti Estonia
- 400 g roti gandum basi tanpa kulit
- 1, 5 liter air
- 1 cangkir kismis
- ½ gelas gula
- tongkat kayu manis
- 200 ml jus (cranberry atau apel)
Instruksi manual
1
Sup roti Italia dengan bawang putih dan rosemary
Panaskan minyak zaitun dalam panci besar di atas api sedang sampai menjadi panas, tetapi jangan menunggu sampai merokok. Kupas dan cincang bawang putih, tambahkan waktu bersama 1 sendok teh garam, goreng, aduk sampai bawang putih harum dan emas, tetapi tidak dipanggang atau berwarna coklat gelap. Pada waktunya sekitar 10 menit.
2
Potong roti dan masukkan bawang putih. Goreng, aduk, sampai roti disepuh. Tuang kaldu ayam. Potong daun rosemary dan tuangkan ke dalam sup, tambahkan musim daun salam secukupnya dengan garam dan merica. Didihkan. Kurangi panas, didihkan selama 10 menit.
3
Angkat daun salam. Tambahkan telur yang sedikit kocok. Masak, aduk terus, selama 10 menit lagi. Sajikan sup hangat, hiasi dengan daun peterseli dan taburi dengan minyak zaitun.
4
Sup Roti Spanyol (Salmorejo)
Kupas siung bawang putih. Masukkan dengan roti di mangkuk food processor atau blender dan potong dalam mode berdenyut. Lepuh tomat dengan air mendidih, lepaskan kulit, bebas dari biji dan tambahkan ke roti. Haluskan sampai halus dan lembut. Tambahkan minyak zaitun secara perlahan dan lanjutkan proses hingga sup berbusa. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya.
5
Dinginkan selama 1 jam. Rebus telur, potong-potong dadu dan sajikan sup, ditaburi serrano ham cincang dan telur rebus.
6
Sup roti Estonia
Iris roti menjadi beberapa bagian. Masukkan ke dalam wajan dan tuangkan air dingin yang bersih. Tunggu sampai roti melunak, campur aduk dan pakai api sedang. Didihkan dan masak sampai roti melunak sepenuhnya. Bersihkan massa sereal melalui saringan dan kembali ke api. Tambahkan kismis yang sudah dicuci, sebatang kayu manis dan gula, encerkan kentang tumbuk dengan jus dan didihkan selama 5-10 menit. Angkat dari api, angkat kayu manis dan sup dingin. Sajikan dengan sesendok krim asam atau krim kocok.
Artikel terkait
Cara membuat sup di roti Ceko