Daging kental adalah hidangan tradisional masakan domestik, tetapi bersiaplah: Anda akan membutuhkan banyak waktu untuk menyiapkan kelezatan ini. Biasanya, daging kental dimasak dari daging unggas atau babi, tetapi Anda bisa memasaknya dengan daging kelinci. Daging kelinci yang dikunyah enak dan agak gemuk.
Pilih resep Anda
Mempersiapkan dasar untuk jeli
Untuk memasak agar-agar dari kelinci, Anda membutuhkan satu setengah kilogram bangkai kelinci, dua wortel, dua kepala bawang, rempah-rempah (secara tradisional mengambil daun salam, lada hitam dalam bentuk kacang polong), peterseli (Anda dapat mengeringkan, atau Anda dapat membasmi), itu cocok seledri, garam secukupnya, dan 30 gram gelatin.
Bangkai kelinci perlu dimasak. Untuk melakukan ini, potong menjadi 6-8 bagian dan tempatkan di wajan yang dalam. Tambahkan bawang, wortel, peterseli, dan garam - dengan sayuran dan aneka bumbu, dagingnya lebih aromatik dan lebih segar. Tuangkan air dingin di atas daging dan sayuran dan didihkan selama 3 jam. Dalam proses memasak, lepaskan busa dari kaldu dan pastikan kaldu tidak menguap. Jika ini terjadi, tambahkan sedikit air dan masak aspic lebih lanjut.
Sekitar satu jam sebelum akhir memasak, kerjakan gelatin. Rendam dalam air dingin. Segera setelah dasar daging agar-agar matang, tuang kaldu ke dalam wajan terpisah dan dinginkan dagingnya. Hapus sayuran dari kaldu, meskipun berpikir tentang menggunakan wortel: dapat digunakan langsung di aspic sebagai hiasan.
Segera setelah daging kelinci telah dingin, lanjutkan ke analisisnya: pilih tulang dari dagingnya. Tuang gelatin ke dalam kaldu dan bakar. Itu harus dibubarkan tanpa mendidihkan kaldu. Setelah gelatin siap, matikan api dan dinginkan isian yang dihasilkan.
Persiapan terakhir
Setelah Anda menemukan dagingnya, taruh di piring yang dalam dan tuangkan kaldu. Untuk membuat agar-agar lembut, kaldu harus dituang melalui saringan atau kain kasa. Tambahkan sayuran ke piring. Dari wortel, misalnya, Anda bisa memotong lingkaran atau bunga. Jika diinginkan, bawang putih yang ditekan, serta seiris lemon, dapat ditambahkan ke dalam jeli. Biasanya, 5-6 porsi diperoleh, namun, itu semua tergantung pada ukuran piring dan wadah yang Anda gunakan untuk mengisi daging kental.
Biarkan jeli hingga dingin, lalu masukkan ke dalam kulkas. Daging kental siap hanya jika benar-benar beku. Jika piring ditutupi dengan film berlemak selama solidifikasi, jangan khawatir: itu selalu dapat dihapus.
Anda dapat menyajikan jeli siap pakai dengan kentang rebus, bumbu dan roti segar (lebih disukai hitam). Jangan lupa tentang saus: lobak atau sawi biasanya disajikan untuk daging kental. Daging kental adalah camilan yang enak untuk minuman keras.
Artikel terkait
Kaki babi dan ayam yang dibumbui