Di musim gugur-musim dingin, mini-pai yang harum dan menggiurkan dengan buah berry dan buah-buahan lezat akan mengingatkan Anda pada musim panas. Makanan penutup lezat dengan krim Chantilly akan menghiasi meja keluarga hari Minggu dan akan diingat oleh anak-anak untuk waktu yang lama.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- Untuk 4 pai dengan diameter 12 cm
- Untuk tes:
- - 250 g tepung terigu;
- - 200 g gula;
- - 100 g mentega;
- - telur ayam;
- - kuning telur;
- - kulit setengah lemon;
- - 1/4 sendok teh garam
- Untuk krim:
- - 500 g susu;
- - 4 kuning;
- - 100 g krim (kadar lemak 33%);
- - 120 g gula;
- - 40 g tepung jagung;
- - 40 g mentega;
- - pod vanili;
- - setengah kulit lemon
- Untuk dekorasi:
- - Berry segar (kismis, raspberry, blackberry, blueberry);
- - aprikot; prem
- - 2 batang mint
Instruksi manual
1
Ayak tepung. Lumasi loyang (diameter 12 cm) dengan mentega. Dalam mangkuk, campurkan tepung, gula, garam, kulit lemon.
2
Tambahkan mentega yang dipotong dadu ke dalam kubus kecil dan dengan cepat giling adonan menjadi remah. Kocok telur dan kuning telur dengan pengocok, tuangkan ke dalam campuran tepung.
3
Uleni adonan dengan cepat, bungkus dalam plastik dan taruh di kulkas selama 1 jam. Bagi adonan dingin menjadi empat bagian, gulung masing-masing menjadi lapisan setebal 5 mm.
4
Masukkan dalam bentuk, tusuk di banyak tempat dengan garpu, tutupi dengan kertas roti dan tutupi dengan kacang goreng.
5
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama 10-12 menit, lalu keluarkan kacang dan kertas. Dinginkan keranjang dan lepaskan dari cetakan.
6
Membuat Krim Chantilly. Tuang susu ke dalam panci, tambahkan kulit lemon dan polong vanili, potong memanjang. Didihkan dengan api kecil.
7
Angkat dari api dan biarkan menyeduh selama setengah jam, kemudian saring susu ke dalam panci bersih. Sementara itu, giling telur dengan gula, tambahkan tepung jagung.
8
Pindahkan susu kembali ke api dan panaskan sampai mendidih. Kemudian perlahan, dalam aliran tipis, tuangkan ke dalam campuran kuning dan gula, aduk terus, untuk menghindari pembentukan benjolan.
9
Tuang krim ke dalam panci dan masak dengan api kecil, aduk terus sampai mengental (sekitar 5-6 menit atau, jika Anda memiliki termometer, hingga suhu 82 ° C).
10
Kemudian angkat panci dari atas api, dinginkan sedikit krim (hingga suhu 50 ° C) dan tambahkan mentega. Aduk rata dan tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam gelas gelas.
11
Tutup krim yang sudah jadi dengan cling film, tekan ke permukaan massa, dan benar-benar dingin. Whip cream sampai kuat, puncak stabil dan lembut campur hingga cool cream.
12
Isi dengan keranjang, hiasi dengan beri, buah dan daun mint, sajikan.