Diyakini bahwa nama makanan penutup eclair Perancis berasal dari kata "éclair", yang dalam terjemahan dari bahasa Perancis berarti "petir". Penampilan kue custard paling lezat ini dengan krim, kami berutang kepada spesialis kuliner Prancis Marie-Antoine Karem.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
Untuk pengujian: - 100 g mentega; - 1 gelas air; - 3 g garam; - 200 g tepung; - 5 butir telur. Untuk krim: - 1 liter susu; - 2, 5 cangkir gula; - 4-5 telur; - 4-5 Seni. l tepung
Instruksi manual
1
Buat kue choux. Untuk melakukan ini, campur mentega, air, dan garam dan nyalakan api. Saat massa mendidih, tambahkan tepung. Pada saat yang sama, campurkan campuran secara konstan, dan lakukan dengan sangat cepat sehingga benjolan tidak terbentuk.
2
Angkat massa dari panas dan dingin. Kocok 2 butir telur sambil diaduk adonan hingga halus. Ambil tas kue (jika Anda tidak punya, maka kantong plastik padat juga cukup cocok. Anda hanya perlu memotong ujungnya). Taruh seluruh massa di dalamnya. Letakkan di atas loyang, diminyaki dan ditaburi tepung sedikit demi sedikit, dalam potongan kecil. Sisakan ruang kosong yang cukup di antara mereka, karena volumenya sangat besar.
3
Memanaskan lebih dulu oven ke suhu 150-170 derajat. Tempatkan loyang di dalamnya dan panggang kue sampai matang. Agar adonan tidak mengendap, jangan buka tutup oven selama 10-15 menit pertama. Lepaskan eclair dari oven dan biarkan dingin.
4
Sementara kue sus mendingin, siapkan krim. Campur gula, telur, dan tepung. Panaskan susu. Tuang campuran gula, tepung dan telur ke dalam susu yang panas, tetapi tidak mendidih, dengan aliran tipis. Nyalakan api dan didihkan massa, sambil terus mengaduk campuran. Tambahkan vanillin ke krim dingin. Kocok dengan mixer.
5
Isi jarum suntik kue dengan krim. Buat lubang kecil di bagian bawah kue kosong, masukkan jarum suntik ke dalamnya dan isi kue sus dengan krim. Taburi kue dengan gula icing atau hiasi dengan icing cokelat.