Kerang, sebagai salah satu moluska paling lezat, dikenal karena khasiat dan nilai gizinya. Makanan laut ini mengandung asam amino, protein yang berkontribusi pada produksi melanin, mengurangi lemak, yang memiliki efek menguntungkan pada kelenjar adrenalin, kelenjar tiroid, dan kelenjar hipofisis. Kerang dapat ditambahkan ke salad, sup, direbus, digoreng dan dipanggang dengan bahan apa pun.
Pilih resep Anda
Kerang yang lezat, aromatik, dan sehat akan berubah, tetapi untuk ini Anda harus memilih makanan laut yang tepat. Moluska beku tidak boleh retak atau cacat lainnya yang menunjukkan bahwa produk telah mencair. Kerang harus berwarna terang. Ternyata berair dan enak jika Anda memasaknya dari kerang besar.
Orang-orang telah makan kerang selama sekitar 70 ribu tahun, sebagaimana dibuktikan oleh temuan arkeologis. Sampai pertengahan abad XIX. orang Prancis menganggap makanan kerang untuk orang miskin.
Kerang adalah filter air alami yang sangat baik, jadi ketika menggunakan kerang yang tumbuh di daerah yang secara ekologis kotor, Anda bisa diracuni.
Defrost kerang kupas beku dan kemudian bilas dengan air mengalir, sebagai pasir mungkin ada di moluska. Kerang goreng cocok dengan anggur kering putih atau ouzo. Anda akan membutuhkan:
- 300 g kerang kupas;
- 100 ml anggur putih;
- telur ayam - 1 pc.;
- 3 sdm. l tepung terigu premium;
- 100 ml minyak bunga matahari;
- lemon - 1 pc.;
- garam yang bisa dimakan, lada hitam (secukupnya).
Bilas kerang di bawah air dingin yang mengalir, keringkan dengan handuk kertas dan taruh di atas talenan. Taburkan seafood di atas tepung terigu, lalu balikkan dan taburkan lagi. Kerang perlu ditaburi tepung agar mudah dilapisi tepung roti nantinya.
Buat adonan kerang. Dalam mangkuk yang dalam, kocok telur ayam dengan pengocok untuk membentuk busa. Jangan lupa untuk memberi garam massa telur dan tambahkan lada hitam sesuai selera Anda. Tuang anggur putih kering ke dalam mangkuk dan aduk lagi, lalu tuangkan 1 sdt. tepung Hasilnya adalah adonan yang terlihat seperti adonan.
Di masa depan, Anda dapat menuangkan kerang dengan adonan secara merata atau memasukkan kerang ke dalam adonan dan aduk rata. Setelah itu, biarkan adonan mengering dari kerang.
Tuang minyak sayur olahan yang sudah disaring ke dalam panci rebus dan panaskan. Pada saat mentega mulai berderak, Anda bisa meletakkan kerang. Pisahkan kerang dengan garpu agar tidak saling menempel. Jaga agar api tetap minimum dan terus goreng selama 4-5 menit, lalu balikkan dan goreng di sisi lain selama 5 menit.
Kerang harus digoreng sampai berwarna emas tua dan disajikan panas dan renyah. Pindahkan seafood ke piring dari panci rebusan dan tuangkan jus lemon yang diperas di atasnya. Kerang goreng cocok dengan pasta scordalla atau saus walnut, dan disajikan dengan bir dingin atau anggur putih.
Asli dan lezat adalah risotto kerang, untuk persiapan yang Anda butuhkan:
- 200 g kerang;
- 200 g beras;
- 2 sdm. l minyak zaitun;
- bawang - 1 pc.;
- bawang putih - 1 siung;
- 500 ml kaldu ayam;
- 100 g champignon;
- 30 g keju keras;
- garam yang dapat dimakan, lada hitam (secukupnya);
- kemangi - 1 ikat.
Buang es kerang, bilas, celupkan ke dalam air asin mendidih dan masak selama sekitar 2 menit, lalu isi dengan air dingin dan didihkan kembali. Indikator terbaik bahwa kerang telah dimasak adalah busa yang menutupi seluruh permukaan. Hapus kerang.
Risotto, yang diterjemahkan sebagai "nasi kecil", mulai memasak petani Italia pada abad XV. Alih-alih daging, mereka menggunakan kaldu, menambahkan mentega, keju, dan potongan ikan.
Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan goreng kerang selama 4-5 menit.
Potong jamur menjadi irisan, masak sampai empuk dalam air garam, angkat dan pindahkan ke kerang, lalu goreng selama 7 menit. Jangan lupa beri garam dan tambahkan merica.
Dalam wajan untuk risotto, panaskan minyaknya, masukkan bawang putih dihancurkan dalam crusher bawang putih, yang harus digoreng selama 2-3 menit. Tuang beras yang sudah dicuci ke dalam wajan dan aduk sehingga minyak benar-benar menyelimuti nasi. Panaskan nasi dengan warna yang jernih, lalu tuangkan anggur.
Rebus risotto sampai alkohol menguap. Sekarang Anda dapat secara bertahap menuangkan kaldu ayam panas.
Butuh waktu sekitar 25-30 menit untuk memasak risotto. Beras jangan sampai mendidih.
Tambahkan jamur dan kerang 5 menit sebelum dimasak. Angkat piring jadi dari panas dan biarkan selama beberapa saat.
Risotto harus ditaburi dengan keju parut dan basil cincang halus.