Iblis tidak begitu mengerikan karena ia dilukis. Benar, ketika sampai pada garis laut. Terlepas dari namanya yang menakutkan dan penampilannya yang tidak menyenangkan, ikan ini adalah hidangan yang sangat lezat, yang darinya disajikan di restoran paling elit di dunia.
Pilih resep Anda
Sifat daging memiliki sifat unik - tidak terurai selama perlakuan panas, dibedakan oleh kelembutan, kelembutan, dan juiciness. Selera ikan terungkap dengan sangat cerah dalam mahakarya kuliner seperti semur eksotis dan sup krim dari monkfish.
Kulit makhluk ini, tidak seperti jubah dari penghuni laut lainnya, dihilangkan dengan sangat mudah. Prosesnya sendiri lebih seperti menarik stocking daripada membersihkan ikan. Karena itu, jika fillet dari penggemar monkfish dari segala sesuatu yang tidak biasa dan indah telah berhasil dicengkeram, jangan ragu untuk membeli bangkai.
Untuk menyiapkan 4 porsi sup ikan yang eksotis, Anda harus membeli satu set produk tertentu, yang meliputi:
- 400 g garis laut;
- 400 g tomat;
- 1 siung bawang putih;
- 200 g pasta conciglioni;
- 100 ml anggur putih;
- 2 sdm. l minyak zaitun;
- 4 cabang kemangi;
- 1/2 sdt gula
- 1/2 sdt kari
- garam dan lada hitam secukupnya.
Celupkan tomat ke dalam air mendidih selama satu menit, dan kemudian celupkan dengan tiba-tiba ke dalam wadah berisi air es. Kupas tomat dan biji, potong dadu besar. Potong bawang putih dengan halus.
Lepaskan kulit dari ikan, keluarkan tulang dari bangkai. Bagilah fillet menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Buat potongan dangkal di masing-masing. Di semua sisi, lapisi daging dengan campuran bawang putih cincang, kari, merica, dan garam, lalu sisihkan.
Rebus conciglioni hingga al dente, mis. Bawa sedemikian rupa sehingga pasta jadi tetap padat, tetapi pada saat yang sama tidak kaku dan, dalam hal apapun, tidak direbus. Bagi penduduk Italia, "al dente" adalah tingkat kesiapan ideal untuk pasta. Pasta lunak dianggap manja oleh orang Italia.
Goreng ikan dalam minyak zaitun. Setiap sisi - 5 menit. Membawa kelezatan menjadi siap, keluarkan dari panci dan sisihkan.
Tuang anggur ke dalam panci yang sama, lalu dinginkan selama beberapa menit, lepaskan tutupnya dan biarkan cairannya menguap. Tambahkan conciglioni, tomat, gula, dan beberapa batang kemangi. Didihkan campuran di atas api sedang. Setelah 5 menit, matikan kompor dan tambahkan potongan monkfish ke rebusan. Sebelum disajikan, hiasi hidangan dengan daun kemangi segar.
Sup krim dari monkfish juga memiliki rasa yang tidak kalah asli, untuk persiapan 2 l yang Anda perlukan:
- 400 g fillet ikan;
- 50 g daging rendah lemak;
- 2 kentang ukuran sedang;
- 3 seledri tangkai daun;
- 1 kepala bawang;
- 1 tangkai daun bawang;
- 1, 5 sdm. krim tanpa lemak;
- 2 sdm. l tepung;
- 4 sdm. l mentega;
- garam dan merica secukupnya.
Potong ikan menjadi kubus berukuran sedang, buang panci, isi dengan air, didihkan dan masak dengan api kecil. Setelah 10 menit, buat garis dengan sendok berlubang, sisihkan. Saring kaldu.
Potong kentang dan bawang menjadi kubus berukuran sedang, bacon menjadi irisan tipis, seledri menjadi irisan kecil, biarkan menjadi setengah lingkaran.
Goreng lapisan daging asap dengan mentega di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan, pindahkan ke piring. Buat bawang goreng, daun bawang dan seledri, tuangkan ke wajan bersih, tambahkan tepung dan garam. Aduk terus, tambahkan kaldu ikan dan tambahkan kentang.
Masak campuran sayur dengan api sedang. Setelah 15 menit, lepaskan panci dari kompor, tuangkan krim ke dalamnya, tambahkan bacon dan ikan, tutup tutupnya dan biarkan hidangan menyeduh selama 2 jam. Sebelum melayani kami, panaskan sup dengan api kecil, jangan sampai mendidih.