Salmon adalah ikan yang lembut, lezat, dan sehat. Memasak salmon sangat mudah, hampir tidak mungkin merusaknya. Steak salmon biasanya digoreng dalam wajan atau di atas panggangan, meskipun Anda bisa memasaknya dengan cara lain - termasuk dalam oven atau ketel ganda.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- Untuk 4 steak salmon:
- - lemon
- - garam, lada hitam atau putih secukupnya,
- - sejumput paprika dan kunyit,
- - 3 sendok makan minyak zaitun.
- Bahan tambahan
- Untuk salmon di atas bantal sayur:
- - 4-5 kentang ukuran sedang,
- - wortel berukuran sedang,
- - bawang merah,
- - 3 tomat sedang,
- - 100 gram mentega,
- - 25 gram dill (tandan sedang).
- Untuk salmon dalam foil:
- - 2 tomat kecil,
- - kertas kue.
Instruksi manual
1
Steak salmon dibedakan dengan rasa yang sangat lembut dan kaya rasa, namun, agar hidangan berhasil, penting untuk memilih ikan yang tepat. Fillet harus berwarna oranye terang, terlalu terang atau kelebihan warna merah menunjukkan bahwa ikan kemungkinan besar diproses dengan pewarna. Permukaan harus terlihat lembab, tetapi tidak bersinar - kilau berbicara tentang pengolahan dengan bahan pengawet. Jika Anda menyentuh potongan dengan jari Anda, itu harus elastis dan padat, dan setelah menekan permukaan harus ada lubang. Perhatikan sisik - sisik tidak boleh memiliki bintik-bintik kekuningan-oranye (menunjukkan bahwa Anda memiliki ikan manja). Untuk memasak, Anda dapat membeli salmon utuh dan mengirisnya setebal sekitar empat hingga lima sentimeter, atau membeli potongan yang sudah jadi.
2
Steak salmon tumis
Steak pan-fried adalah variasi paling populer dari hidangan ini. Mereka dipersiapkan dengan sangat cepat dan sederhana, seluruh proses, termasuk pengawetan, akan memakan waktu tidak lebih dari setengah jam. Bilas ikan di bawah air mengalir, tepuk-tepuk dengan serbet dan potong menjadi steak. Tempatkan mereka di piring atau mangkuk yang dalam. Peras jus dari satu lemon dan tuangkan mereka ikan. Garam, tambahkan sejumput kunyit dan paprika. Jangan berlebihan dengan rempah-rempah - aroma salmon halus tidak boleh "terganggu", tetapi hanya sedikit teduh, jadi Anda perlu mengambil sedikit rempah-rempah. Olesi steak dengan minyak zaitun dan biarkan meresap selama 15-20 menit.
3
Tuang minyak ke dalam wajan, panaskan dengan baik. Secara perlahan turunkan steak ke dalam wajan dan "tutup", goreng di atas api besar selama dua menit di setiap sisi. Balikkan potongan ikan dengan penjepit atau sekop dengan sangat hati-hati agar steak tidak berantakan.
4
Kurangi panas, tutup panci dengan tutup yang tertutup, dan goreng steak selama 5-7 menit. Tidak ada gunanya meningkatkan waktu perawatan panas - salmon dimasak dengan sangat cepat, dan jika steak terlalu banyak di atas api, mereka akan menjadi kaku. Panggang cepat di kedua sisi dan “finishing” di bawah tutupnya memungkinkan Anda untuk mendapatkan ikan yang sempurna - dengan kerak renyah lezat di luar dan daging halus di dalamnya.
5
Steak salmon - hidangan a la carte. Biasanya dimasak secara ketat sesuai dengan jumlah pemakan dan disajikan "dengan panas, dengan panas" - salmon yang didinginkan atau dipanaskan kembali kehilangan banyak rasa. Anda bisa menghiasinya dengan sayuran segar, rempah, kentang rebus atau panggang. Saat menyajikan, tuangkan steak ikan merah dengan jus lemon, saus krim klasik, cocok dengan salmon dan saus tartar.
6
Oven steak salmon di atas bantal sayuran di oven
Tuang salmon steak dengan jus lemon, taburi dengan garam dan merica dan biarkan selama 15-20 menit. Cuci dan kupas kentang, wortel, bawang dan tomat. Potong sayuran akar menjadi potongan berukuran sedang, bawang menjadi cincin besar, dan tomat menjadi irisan. Potong adonan halus.
7
Olesi loyang atau loyang dengan mentega, letakkan sayuran siap di atasnya. Tempatkan salmon siap di atas. Di atas steak, masukkan potongan kecil mentega dan taburi dengan dill. Masukkan ke dalam oven, panaskan ke suhu 180 derajat. Panggang salmon di atas bantalan sayur selama sekitar 35 menit.
8
Steak salmon panggang
Anda bisa memasak salmon porsi dalam oven dan dalam foil - ikan panggang juicy akan mempertahankan maksimal sifat yang berguna. Steak ikan, seperti pada resep sebelumnya, berusia 10-15 menit dengan garam, lada hitam atau putih dan jus lemon segar. Tomat dipotong menjadi plastik.
9
Foil dilipat tiga hingga empat kali, setelah itu terbentuk "perahu" dalam yang aneh. Sedikit minyak zaitun dituangkan ke dasar perahu, steak disiapkan di atas, dan beberapa piring tomat ditempatkan di atasnya. Anda bisa menambahkan setangkai sayuran pedas. "Perahu" dibungkus sekencang mungkin di atas: jus yang dilepaskan dari salmon tidak boleh bocor dan menguap, sehingga kertas timah harus ditutup rapat sekencang mungkin.
10
Steak dalam foil diletakkan di atas rak kawat atau di atas loyang dan dikirim ke oven, dipanaskan hingga 200 derajat selama 30 menit. Anda dapat menyajikannya langsung di dalam kertas timah, dengan lembut membentangkan "perahu" di atas dan menekuk ujungnya, atau Anda bisa meletakkan ikan di piring, menyiram jus yang terbentuk selama memanggang. Sebagai lauk salmon yang disiapkan dengan cara ini, kentang rebus muda atau nasi sangat ideal.
11
Jika diinginkan, steak dalam foil dapat dipanggang dengan kentang atau sayuran lainnya. Dalam hal ini, mereka dipotong dan ditata halus di "perahu" dengan lapisan bawah. Waktu yang dihabiskan dalam oven dalam hal ini harus ditingkatkan 10-15 menit.
12
Steamed Salmon Steaks
Salmon termasuk dalam ikan berminyak, sehingga sering dimasak dalam pilihan diet "ringan" - dikukus. Memasak steak dalam double boiler memungkinkan Anda mendapatkan ikan yang lembut, enak, dan meleleh di mulut Anda tanpa menggunakan lemak tambahan. Salmon disiapkan untuk pasangan dengan cara yang sederhana: steak yang diparut dengan garam dan bumbu disiram dengan jus lemon berusia 5-10 menit, setelah itu diletakkan di atas kisi double-boiler double boiler. Irisan lemon diletakkan di atas steak, Anda bisa menambahkannya dengan setangkai sayuran pedas. Jika tujuannya bukan untuk mendapatkan hidangan paling banyak dengan kalori minimum - Anda juga bisa memberi minyak salmon dengan krim asam rendah lemak.
13
Beberapa steak salmon mencapai kesiapan dalam 15 menit (hitungan mundur sejak cairan mendidih). Letakkan hidangan yang sudah jadi di piring dengan sangat hati-hati - ikan yang dimasak dengan cara ini sangat lunak dan mudah hancur berkeping-keping. Salmon kukus biasanya disajikan dengan nasi, couscous atau kentang, Anda juga bisa menghias ikan dengan selada hijau dan sayuran segar.
Artikel terkait
Resep Keripik Ikan