Tiga jenis mie umum di Jepang: ramen - telur, udon - gandum, dan soba soba - mungkin makanan yang paling populer setelah nasi untuk Jepang. Itu terbuat dari tepung soba atau soba dengan penambahan gandum - sehingga mie tidak berantakan. Soba adalah produk serbaguna, dapat dimakan baik di musim panas dan di musim dingin, dingin dan panas, sebagai hidangan utama dan lauk, dalam sup, salad, direbus, digoreng, dipanggang, dengan dan tanpa saus. Selain itu, soba memiliki sifat gizi yang tinggi dan mengandung sejumlah besar protein sehat dan vitamin B.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- 250 g acara kering;
- 4 cm jahe (segar);
- 1 wortel sedang;
- 4 batang bawang hijau;
- 375 ml kaldu dashi;
- 125 ml kecap;
- 4 sdm. sendok makan mirin;
- 1 sejumput garam;
- lada hitam;
- acar jahe;
- acar daikon;
- 1 lembar nori.
Instruksi manual
1
Rebus air dalam panci besar, buang mie di sana, ketika air mendidih lagi, tambahkan lagi 250 ml air dingin, lalu biarkan air mendidih lagi dan masak mie selama 2-3 menit, sampai hampir selesai. Buang mie yang sudah dimasak dengan ayakan atau saringan dan bilas dengan air dingin. Biarkan air mengalir.
2
Kupas dan cincang jahe dan wortel - pertama menjadi irisan tipis, kemudian masing-masing iris menjadi sedotan tipis 3, 5 mm.
3
Potong bawang merah dengan sangat tipis.
4
Rebus air dalam panci kecil dan rebus sayuran di dalamnya selama setengah menit. Tiriskan dan letakkan sayuran untuk mendinginkan dalam mangkuk berisi air dingin. Saat sayuran sudah dingin, tiriskan air lagi.
Campurkan dashi, kecap, mirin, garam dan merica dalam panci kecil, rebus dan biarkan saus mendingin sepenuhnya.
5
Gunting nori dipotong menjadi strip tipis.
6
Dengan lembut campur mie yang dimasak dan dingin dengan sayuran dan letakkan di piring dangkal. Letakkan sedikit acar jahe dan daikon di tepi masing-masing. Hiasi mie cincang yang telah dipotong di atas. Tuang saus ke dalam mangkuk datar yang lebar. Sajikan mie dengan saus - dicelupkan ke dalamnya dengan makanan. Jumlah bahan yang ditunjukkan dirancang untuk 4 porsi.
Perhatikan
Yang paling lezat, menggugah selera dan sehat dianggap soba, dibuat secara eksklusif dari tepung soba, tanpa penambahan gandum. Namun, mie tersebut akan sangat empuk dan rapuh, oleh karena itu mie harus dimasak dengan sangat hati-hati.
Saran yang berguna
Dashi, atau hondashi, adalah stok ikan Jepang yang dijual kering. Encerkan nodulnya tergantung pada konsentrasi kaldu yang diinginkan, biasanya sekitar 1 sendok teh per setengah gelas air.
Mirin adalah anggur beras Jepang yang biasa digunakan untuk keperluan kuliner.
Nori - rumput laut pres kering, yang, sebagai aturan, bungkus sushi maki, atau roti gulung.