Lemak adalah produk yang sangat bergizi, memuaskan dan berkalori tinggi. Enak tidak hanya dalam bentuk asin, tetapi juga asap. Juga, lemak babi dapat digunakan sebagai aditif untuk daging cincang atau menempatkannya sebagai pengganti minyak dalam proses memasak. Asin babi dapat dibeli di toko, di pasar, dari pemilik ternak swasta. Lemak paling enak diperoleh dengan cara memasak sendiri.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- Untuk penggaraman kering, Anda perlu:
- lemak 2-3kg
- garam 2-3 kg
- lada hitam
- bawang putih 1 kepala
- kotak kayu besar
- perkamen
- semangkuk
- piring
- muatan
- Untuk mengasinkan lemak babi dalam air garam, Anda akan membutuhkan:
- panci
- air
- 2-3kg lemak
- 1 gelas garam
- 2 sendok makan gula
- daun salam
- lada hitam
- handuk
- piring
- muatan
Instruksi manual
1
Untuk menggarami lemak babi, Anda harus memilih bagian yang cocok. Pilih daging lunak dengan kulit tipis. Lemak babi harus berwarna putih, Anda dapat memilih potongan-potongan dengan lapisan daging. Lemak inilah yang mudah ditusuk dengan pisau dan, selanjutnya, cocok untuk pengawetan.
2
Disarankan untuk mengambil sepotong lemak dari bagian belakang atau sisi bangkai babi, di mana ketebalannya mencapai 2-2, 5 cm.
3
Untuk menggarami lemak dengan cara kering, Anda perlu memotongnya menjadi ukuran 20 hingga 20 sentimeter dan gosok masing-masing dengan garam di semua sisi. Garam harus diambil berdasarkan jumlah lemak, tetapi tidak lebih dari 5% dari total massa.
4
Ambil bawang putih dan kupas. Gosokkan pada parutan halus. Hancurkan lada hitam dalam mortar dan campur dengan bawang putih.
5
Lapisi sebuah kotak besar, mangkuk atau piring dengan kertas dan letakkan perkamen kosong di atasnya. Tuangkan garam dengan ketebalan? -1, 5 sentimeter ke bagian bawah piring. Kemudian dengan kuat meletakkan daging dengan kulit ke bawah. Taburkan setiap baris bacon dengan garam dan tutup dengan kertas putih bersih lalu lap, letakkan piring dan atur muatannya. Masukkan lemak babi di tempat gelap yang sejuk selama 10 hari.
6
Lemak asin disimpan tergantung pada kondisinya. Jika suhu di dalam ruangan tidak lebih dari 10 derajat, maka lemaknya tidak memburuk selama sekitar satu tahun. Kondisi penting adalah tidak adanya cahaya di dalam ruangan.
7
Untuk menyiapkan lemak asin dalam air garam, ambil panci besar dan tuangkan 5 liter air di sana. Tunggu sampai cairan mendidih, dan tambahkan 1 cangkir garam, 2 sendok makan gula, lada hitam, daun salam. Biarkan larutan dengan bumbu masak selama 10-15 menit. Kemudian, lepaskan panci dari panas dan atur secara terpisah agar dingin.
8
Cuci sepotong lemak di bawah aliran air dan turunkan ke air garam, letakkan piring di atas dan tempatkan beban di atasnya. Masukkan lemak babi di tempat yang sejuk dan kering selama tiga hingga lima hari. Setelah itu, ambil lemak babi dan keringkan potongan itu dengan handuk. Produk siap dimakan.
Perhatikan
Tidak mungkin terlalu banyak garam, itu akan "mengambil" garam sebanyak yang dibutuhkan.
Saran yang berguna
Sebagai kargo, Anda dapat menggunakan toples kaca tiga liter yang biasa diisi dengan air atau dumbel.