Di negara-negara Mediterania, couscous dianggap sebagai pelengkap yang ideal untuk domba dengan rasanya yang lembut namun manis, couscous - lauk sereal yang diproses secara khusus, seringkali gandum, yang mampu menyerap ribuan nuansa rasa.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- Suhu rendah bahu domba panggang
- 1 bilah bahu domba dengan berat sekitar 2, 5 kg;
- 50 ml minyak zaitun;
- 100 g mentega;
- 4 bawang sedang;
- 10 siung bawang putih;
- 2 tangkai rosemary;
- 2 daun salam;
- 400 ml anggur putih.
- Couscous dengan mentimun
- 500 g couscous;
- 25 ml minyak zaitun;
- 150 g mentimun;
- 150 g biji delima segar
- 1 ikat bawang hijau;
- 30 g cincang peterseli
- mint dan daun ketumbar;
- 100 g kacang pinus panggang.
- Couscous hijau
- 500 g couscous;
- 1 liter kaldu ayam;
- jus 2 lemon;
- 2 sendok makan gula merah;
- 25 ml minyak zaitun;
- 30 g cincang peterseli
- daun ketumbar dan bawang hijau;
- garam dan merica.
Instruksi manual
1
Pisau bahu domba panggang suhu rendah dengan couscous
Memanaskan lebih dulu oven ke 120 ° C. Dalam wajan pemanggang (atau wajan dengan tutup yang tebal dan rapat yang cocok untuk memanggang produk di dalam oven), cairkan mentega dan campur dengan zaitun. Tumis spatula domba hingga berwarna cokelat keemasan. Angkat daging dari wajan panggang.
2
Kupas dan potong bawang dan bawang putih. Bawang - setengah cincin, bawang putih - setengah. Goreng sayuran dalam lemak domba sampai bawang transparan dan tuangkan anggur. Didihkan. Masukkan kembali spatula domba ke dalam panci goreng, tutup dengan tutup yang rapat dan masukkan ke dalam oven selama 5-6 jam, sampai daging mulai terkelupas dari tulang. Selama memanggang, periksa secara berkala untuk melihat apakah ada cairan dalam panci goreng, dan jika perlu tambahkan sedikit air matang hangat. Memanggang bersuhu rendah membuat daging sangat empuk, berair, dengan rasa yang kaya.
3
15 menit sebelum memasak, naikkan suhu dalam oven hingga 180 ° C dan lepaskan tutupnya dari alat penggoreng. Sajikan domba di bukit couscous.
4
Couscous dengan mentimun
Couscous disebut sereal itu sendiri dan hidangan dari itu. Rebus 0, 5 liter air, masukkan sereal ke dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih. Bumbui dengan garam, tambahkan minyak zaitun dan aduk dengan garpu. Tutup couscous dengan piring dan sisihkan selama 5 menit.
5
Buang kulitnya dari mentimun, potong dadu, isi dengan air dingin, garam, dan bakar. Didihkan dan masak selama 30 detik, tiriskan melalui saringan dan tuangkan di atas air dingin. Aduk lagi couscous dengan garpu untuk membuatnya lapang dan mengembang. Potong bawang hijau. Taburkan couscous yang dimasak dengan mentimun rebus, rempah-rempah, biji delima, kacang pinus, taburi dengan minyak zaitun dan letakkan domba di atasnya.
6
Couscous hijau
Masukkan couscous ke dalam mangkuk dan tuangkan 0, 5 liter air mendidih, aduk perlahan dengan garpu dan tutup dengan cling film. Sisihkan mangkuk dan tunggu sampai croup menyerap semua air. Selama waktu ini, rebus sirup gula dan lemon yang lembut. Giling herbal dalam blender dengan menuangkan sedikit minyak zaitun, tambahkan sirup hangat ke dalamnya dan aduk. Campur campuran yang dihasilkan dengan couscous, bumbui dengan garam dan merica, kocok dengan garpu dan sajikan dengan domba.
Artikel terkait
Cara memasak couscous dengan daging sapi dan sayuran