Tunas tanaman yang tidak dibiakkan dari genus Cynara dikenal dalam bidang seni sebagai artichoke. Ini adalah produk yang luar biasa - terlihat berduri dan berumput, setelah diproses berubah menjadi suguhan lezat dengan rasa pedas yang cerah. Ini mengandung sejumlah besar kalium, serta karoten, vitamin C dan zat berharga lainnya. Artichoke segar dengan cepat kehilangan jus, sehingga hidangan dari mereka harus segera dimakan. Cara sederhana untuk melestarikan kinara yang mudah rusak adalah pengawetan.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- 4-14 artichoke (tergantung resepnya);
- 2 lemon;
- air mendidih;
- garam dan merica secukupnya;
- 1-4 siung bawang putih;
- 200 g cuka balsamik;
- cuka anggur secukupnya;
- 1-2 cabang peterseli;
- 1-2 cabang dill;
- 1-2 cabang kemangi;
- 0, 5 cangkir minyak zaitun.
Instruksi manual
1
Pilih 4 artichoke segar berwarna hijau seragam dan bersihkan dari skala bract atas (paling kaku dan berduri). Rawat batangnya dengan alat pengupas. Pada saat yang sama, pastikan untuk melindungi tangan Anda dengan sarung tangan karet, karena jus pewarna gelap ramuan ini sangat korosif - sangat sulit untuk membasuh kulit.
2
Potong bagian atas setiap kuncup bunga sekitar sepertiga, dan kemudian lepaskan dengan ujung pisau semua vili berduri dari bagian dalam perbungaan. Jika inti artichoke terlalu besar, potong menjadi beberapa bagian. Semua irisan yang disiapkan untuk pengawetan harus berukuran kurang lebih sama.
3
Celupkan artichoke yang sudah dikupas dan dicincang ke dalam air jernih yang sejuk, pengasamkan dengan jus lemon segar (1 buah). Agar jeruk memberikan lebih banyak kelembaban aromatik, disarankan untuk menurunkannya dalam air mendidih selama 3-5 menit sebelum menempatkannya dalam juicer.
4
Jangan menunda artichoke setelah membersihkan dan memotong di udara terbuka, karena dari situ perbungaan mulai cepat menggelap dan kehilangan penampilan menarik mereka! Simpan dalam larutan asam selama sekitar 1-1, 5 jam.
5
Rebus bahan mentah yang diproses dalam air dengan jus lemon (0, 5 buah) selama setengah jam, sehingga perbungaan menjadi sangat lembut. Kesiapan bisa dicek dengan garpu.
6
Buat rendaman untuk artichoke. Baginya, campur jus segar 0, 5 lemon, cuka anggur putih, garam dan lada hitam segar secukupnya. Tambahkan cengkeh bawang putih yang dicincang dalam bawang putih dan cincang basil, peterseli, dan adas.
7
Keluarkan perbungaan panas dengan sendok berlubang dari kaldu, masukkan piring enamel bersih dan tuangkan dalam campuran cuka, rempah-rempah dan bumbu. Satu jam kemudian, artichoke acar sudah dapat disajikan.
8
Untuk menyiapkan Kinara agar lebih lama disimpan, cobalah resep bumbu yang berbeda. Siapkan 14 perbungaan kecil sesuai dengan uraian di langkah No. 1-5. Kemudian tiriskan kaldu dan isi artichoke dengan segelas cuka balsamic dan 0, 5 cangkir minyak zaitun extra virgin.
9
Garam dan merica perbungaan sesuai selera Anda, masukkan 4 siung bawang putih cincang dan peterseli cincang ke dalam wajan. Tutup wadah dengan rapat. Rendam artichoke selama 20-30 menit, setelah itu seluruh isi wajan dapat ditempatkan dalam stoples yang disterilkan dan simpan hidangan yang sudah jadi di kulkas.
Perhatikan
Spesialis khususnya merekomendasikan berbagai hidangan dari artichoke segar atau acar untuk pencegahan penyakit aterosklerosis, hati dan kandung empedu. Garam kalium dan natrium yang terkandung dalam tanaman obat ini bersifat basa. Mereka diindikasikan untuk gastritis dengan keasaman tinggi. Namun, artichoke dikontraindikasikan untuk beberapa orang (misalnya, pasien hipotensi dan pasien dengan penurunan fungsi sekresi lambung). Jangan terbawa oleh produk ini tanpa berkonsultasi dengan ahli gizi.