Mead adalah minuman berbasis madu. Ada 2 jenis mead: direbus, yang direbus dari madu dengan bumbu dan rempah-rempah, dan diatur, diperoleh setelah fermentasi. Mead rebus dapat disimpan untuk waktu yang sangat lama (hingga 10 tahun), dan minuman yang dikirim pada dasarnya adalah madu kvass.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- Resep mead lama:
- • madu - 1, 25 kg,
- • air - 8 l,
- • hop - 2 sendok makan,
- • gelatin - 1/2 sendok teh,
- • kapulaga dan jahe secukupnya.
- Cranberry mead:
- • 1 kg madu,
- • 2, 5 l air,
- • 1 liter jus cranberry,
- • kayu manis dan cengkih secukupnya,
- • 100 g ragi.
- Mead merah muda:
- • 5 l air,
- • 2 kg madu,
- • 300 g blueberry kering,
- • 2 sendok makan ragi,
- • 10 g gelatin,
- • 4-5 tetes minyak mawar.
- Mead buatan sendiri:
- • madu - 1, 5 kg,
- • air - 10 l,
- • kerucut hop - 10 g,
- • ragi - 3 g.
- Mead lama dengan ceri:
- • madu - 2 kg,
- • air - 4 gelas,
- • ceri - 4-5 kg.
- Suzdal mead:
- • 300 g madu
- • 2 l air,
- • Kerucut hop 5 g,
- • 1 sendok makan ragi,
- • sejumput kayu manis dan pala.
Instruksi manual
1
Ada banyak pilihan memasak untuk mead, dengan metode yang berbeda, semua jenis rempah-rempah, rempah-rempah, akar, ragi, hop cone, beri dapat dimasukkan dalam resep, selain madu. Penting untuk memahami bahwa rasa minuman yang baru diseduh atau yang baru difermentasi sangat dihargai oleh seorang amatir, namun kelezatannya meningkat seiring bertambahnya usia. Semakin lama mead disimpan, semakin enak dan terlihat seperti anggur yang mulia.
2
Resep Mead Antik
Resep kuliner kuno dari masakan Rusia ini menyarankan memasak mead menggunakan berbagai bumbu. Untuk menyiapkan minuman, masukkan madu ke dalam ember enamel, tuangkan air mendidih dan biarkan selama sehari. Kemudian didihkan massa dan masak dengan api kecil selama satu jam.
Tambahkan hop ke ember, didihkan lagi dan didihkan selama 1 jam, lalu matikan api dan dinginkan massa. Ulangi prosedur ini 4-5 kali. Setelah selesai, dinginkan madu untuk terakhir kalinya, tuangkan ke tong kayu besar, tambahkan kapulaga dan agar-agar yang diencerkan sesuai dengan instruksi. Nah gabus laras dan simpan minuman selama 2-3 minggu.
Jika fermentasi tidak dimulai atau lemah, tambahkan ragi ke dalam massa. Setelah tahap awal fermentasi selesai, tuangkan mead ke dalam botol, tutup rapat, taruh di tempat dingin selama 3 bulan, jika perlu isi dengan pasir. Kesiapan mead dapat diperiksa dengan meningkatkan korek api di atasnya. Jika fermentasi masih berlangsung, api pertandingan akan padam.
Selama fermentasi lebih baik menggunakan perangkap air sehingga alih-alih mead, cuka tidak terbentuk secara kebetulan. Untuk melakukan ini, tuangkan minuman ke dalam stoples, tutup rapat. Harus ada lubang di tutup tempat selang harus dimasukkan. Semua koneksi harus disegel. Ujung selang di kapal harus di atas tingkat cairan, dan yang lainnya diturunkan ke dalam wadah air.
3
Cranberry mead
Ini adalah salah satu resep tercepat untuk membuat mead. Encerkan madu dengan air dalam wadah yang dalam, rebus. Keluarkan busa, tuangkan minuman ke dalam botol, tambahkan jus cranberry, ragi, rempah-rempah dan taruh di tempat yang hangat selama 2 hari. Setelah itu, tutup botol dengan baik dan simpan selama 20 hari di tempat yang dingin (ruang bawah tanah atau lemari es).
4
Mead merah muda
Larutkan madu dalam air hangat dan masak selama satu jam, jangan lupa untuk mengeluarkan busa. Tambahkan ragi dan infus blueberry kering, lalu biarkan massa terfermentasi selama seminggu. Pada akhir langkah ini, saring massa, tambahkan agar-agar yang larut dalam instruksi, minyak mawar, campur semuanya. Tutup minuman dengan erat dan biarkan selama 2 bulan di tempat yang dingin. Setelah itu, Anda dapat mencoba mead.
5
Mead buatan sendiri
Tuang air ke dalam panci besar dan bakar, rebus. Tambahkan madu ke dalam air mendidih, aduk hingga larut sepenuhnya, dan rebus selama 5 menit lagi, jangan lupa menghilangkan busa. Ketika busa berhenti muncul, tambahkan hop ke minuman, tutup dan lepaskan dari panas.
Dalam wadah terpisah, encerkan ragi dalam air manis (3 gram akan menghasilkan sekitar 1 sendok teh). Ketika massa ragi membengkak, siap. Setelah minuman madu mendingin hingga sekitar 50 ° C, tambahkan massa ragi ke dalamnya, tutup dan taruh di tempat yang hangat selama 5 hari, dan selama itu isinya harus difermentasi.
Setelah menghentikan proses fermentasi, lepaskan hop dari wajan, dan saring minuman melalui kain tipis. Tuang cairan yang dihasilkan ke dalam botol dan letakkan di tempat yang dingin untuk menyimpan. Setelah seminggu, mead buatan rumah siap digunakan.
6
Mead tua dengan ceri
Masukkan madu ke panci yang dalam, isi dengan air dan rebus sirup. Saat mendidih, aduk massa secara berkala dan lepaskan busa sampai terbentuk. Di akhir proses, matikan api dan biarkan sirup dingin.
Siapkan ceri: bilas bersih, buang bijinya. Tuang beri ke dalam botol bersih dengan leher panjang dan isi dengan sirup madu dingin. Tutupi leher botol dengan sepotong kain mentah dan biarkan selama 3 hari di tempat yang hangat untuk difermentasi.
Begitu isi botol mulai berfermentasi, tutupi lehernya dengan gabus dari selembar kanvas yang digulung dan biarkan selama 3 bulan untuk matang lebih lanjut. Setelah waktu ini, mead lama pada ceri akan siap digunakan. Namun, rasa mead akan lebih baik jika waktu pemaparan adalah 6-9 bulan.
7
Suzdal mead
Tuang 2 liter air ke dalam panci berenamel dan masukkan madu. Aduk campuran sampai benar-benar panas rendah, keluarkan busa secara berkala. Setelah mendidih, masak selama 5 menit. Tambahkan sedikit tonjolan dan sejumput kayu manis dan pala.
Encerkan ragi dalam air, biarkan selama 1 jam sebelum bengkak dan tambahkan ke campuran. Kemudian masukkan mead buatan sendiri untuk fermentasi. Setelah 3 hari, tuangkan minuman ke dalam botol, gabus dengan erat dan angkat untuk bersikeras di tempat dingin selama sebulan.
Perhatikan
Kerucut hop dapat ditemukan di apotek. Untuk mead, disarankan untuk menggunakan ragi anggur khusus, dalam kasus ekstrim, hop akan dilakukan. Untuk persiapannya, hop kering perlu dituangkan dengan dua kali lipat air panas dan dididihkan sampai kaldu dibelah dua, dalam proses mencelupkan pop-up hop dengan sendok. Bersikeras campuran selama 8-10 jam, saring dan peras.
Tuangkan segelas rebusan hop yang dihasilkan ke dalam stoples setengah liter, tambahkan 1 sendok gula dan 1/2 cangkir tepung. Campur semuanya sampai halus. Tutupi larutan ini dengan kain dan taruh di tempat yang hangat selama 2 hari. Ketika larutan meningkat sekitar 2 kali - ragi akan siap.
Saran yang berguna
Madu dalam minuman ini bertindak sebagai agen antibakteri dan anti-inflamasi yang sangat baik. Madu secara efektif membersihkan tubuh berkat komponen diuretik dan diaforis dalam komposisi, memiliki efek menguntungkan pada ventilasi paru. Kandungan minyak esensial dalam minuman membuatnya menjadi obat yang sangat diperlukan dalam pengobatan penyakit pernapasan.
Artikel terkait
Cara memasak sbiten di rumah