Rasa lembut dan aroma truffle yang indah dapat menjadikan kentang tumbuk yang biasa menjadi hidangan gourmet. Anda dapat menambahkan sedikit minyak rasa atau "jamur kerajaan" sendiri, mereka tidak akan terlalu dibutuhkan - satu sendok teh truffle cukup untuk lebih dari satu porsi kentang tumbuk.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- Truffle Butter Puree
- 1 ½ kg kentang
- 150 g mentega
- 300 ml susu lemak
- 6 sendok makan full cream
- ½ sendok teh minyak truffle
- Haluskan Truffle Hitam
- 250 g kentang
- 15 g mentega
- 50 ml susu lemak
- 5 g truffle hitam
Instruksi manual
1
Truffle Butter Puree
Kentang lepas dicuci, dikeringkan, dikupas, dan dipotong menjadi kubus sedang. Masak sekitar 12-15 menit dalam air asin mendidih. Tiriskan air melalui saringan, lalu kembalikan kentang ke wajan, taruh di atas api, tutup dan panaskan selama 1-2 menit untuk mendapatkan panas kering. Hancurkan kentang dengan naksir dan gosok melalui saringan atau melalui pabrik khusus untuk pure sayuran. Jangan pernah menggunakan food processor untuk keperluan ini, karena akan membuat kentang lengket.
2
Secara bertahap tambahkan mentega tumbuk, potong dadu menjadi kubus kecil. Masukkan minyak sebanyak yang diperlukan untuk membuat smoothie mengkilap. Panaskan susu dalam panci kecil, berhenti di titik didih, lalu tuangkan perlahan sambil diaduk, tambahkan garam dan sedikit lada. Kentang tumbuk harus menjadi lunak dan lembut. Masukkan minyak truffle. Sebelum disajikan, bumbui dengan krim tumbuk.
3
Haluskan Truffle Hitam
Kentang kecil bilas dengan baik dan rebus langsung di kulitnya. Biarkan agak dingin, kupas dan tumbuk mentega dan susu. Parut truffle hitam di atas parutan halus atau potong dengan pisau koki. Tambahkan serutan truffle mentah ke kentang tumbuk dan aduk hingga rata. Bumbui dengan garam dan merica. Hidangan ini dapat dibuat porsi jika Anda memotong kentang jadi setengah langsung di kulitnya, menghapus bagian tengah dan membuat haluskan dengan truffle hanya dari itu, dan kemudian isi bagian kentang dengan kelezatan yang dihasilkan.
Perhatikan
Jika kentang tumbuk telah dingin, lebih baik tidak memanaskannya, tetapi tambahkan telur ayam yang sedikit dikocok, aduk rata dan bungkus dalam adonan filo dengan roti gulung. Goreng "cerutu" dan sajikan sebagai camilan.
Saran yang berguna
Anda dapat menambahkan beberapa rempah pedas ke dalam kentang tumbuk truffle - peterseli, tarragon, marjoram, thyme.