Bit adalah produk yang bermanfaat dan sangat indah. Warna jenuh dari tanaman akar ini adalah betaine, yang mengurangi risiko penyakit kardiovaskular. Kecantikannya yang cerah digunakan oleh para ahli kuliner di seluruh dunia untuk menyiapkan dan menghias hidangan. Salah satu hidangan paling terkenal dengan bit adalah borsch. Tidak mungkin menghitung resep. Seringkali selama perlakuan panas - memasak, menggoreng, merebus - bit kehilangan kecerahan dan menjadi coklat. Karena ini, tampilan seluruh hidangan ternyata tidak hati-hati dan tidak selera. Anda dapat menyimpan warna "primordial" dari borsch, mengetahui beberapa trik.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- cuka (meja atau anggur);
- asam sitrat;
- jus lemon;
- gula
- minyak sayur;
- air
- kaldu;
- pasta tomat atau tomat;
- garam.
Instruksi manual
1
Parut bit dan taburi dengan garam, aduk. Biarkan sampai garam larut. Garam kaldu sedikit atau tidak garam sama sekali. Untuk memperbaiki warnanya, tambahkan minyak sayur. Rebusan bit yang disiapkan secara terpisah dari sayuran. Tambahkan ke borsch bersamaan dengan kentang.
2
Taburkan bit cincang atau parut halus dengan cuka meja yang diencerkan dengan air.
3
Masak bit dalam air yang sedikit diasamkan. Kupas, cincang halus. Tambahkan ke borscht sekitar 10 menit sebelum akhir memasak.
4
Rebus bit dengan penambahan pasta tomat. Pasta bisa diganti dengan tomat segar, tetapi efeknya akan berkurang, karena mereka memiliki konsentrasi likopen yang lebih rendah, yang menyebabkan tomat "memerah".
5
Saat merebus, Anda bisa menambahkan sedikit cuka (meja atau anggur), jus lemon atau asam sitrat.
6
Coba tambahkan gula sebagai pengganti asam. Sekitar 1 sdt untuk 2 liter air. Tambahkan hanya ke air mendidih, tetapi lebih baik menaruhnya di bit sebelum direbus. Rasa borsch akan menjadi lebih menarik.
7
Warnai sup bit dengan kvass bit - jus bit yang difermentasi. Anda bisa memasaknya terlebih dahulu. Cuci dan kupas bitnya. Potong menjadi irisan dengan ketebalan sedang. Isi dengan air dingin dan bersihkan di tempat yang hangat. Setelah 6 hari, masukkan ke dalam kulkas selama 2-3 hari. Jus harus menjadi kental dan memiliki warna jenuh yang cerah. Saring dan tambahkan ke borsch yang sudah jadi, segera tutup dan lepaskan dari panas. Anda dapat membuat kvass seperti tergesa-gesa. Untuk melakukan ini, parut bit yang sudah dikupas pada parutan, pindahkan ke panci kecil. Tambahkan 200 ml kaldu dan jus lemon atau asam. Didihkan semuanya, aduk terus. Rebus selama 2-3 menit, tutup dan angkat. Setelah 30 menit, saring dan tambahkan ke borsch.
Perhatikan
Jika Anda menggunakan bit kvass untuk mempertahankan warna, jangan tambahkan asam lainnya.
Saran yang berguna
Varietas terbaik untuk perawatan panas adalah yang memiliki tanaman akar yang agak rata dan kulit yang lebih gelap.
Bit terbaik dipotong sepanjang sedotan.
Bit bit yang dimasak untuk penggunaan di masa mendatang dapat disimpan dalam wadah plastik kecil di dalam freezer.