Jamur adalah salah satu jamur yang dianggap tidak bisa dimakan di banyak negara Eropa Barat. Faktanya adalah bahwa tidak mungkin untuk menggoreng jamur tersebut dalam bentuk yang tidak siap, mereka membutuhkan pengasinan awal. Tetapi tidak semua orang terbiasa dengan resep untuk penggaraman payudara yang benar.
Pilih resep Anda
Instruksi manual
Setelah ini, payudara yang disiapkan dan dikupas harus dilipat ke dalam wadah yang luas (misalnya, dalam panci rendah lebar) dengan topi di bawah. Jamur disiram dengan air dingin dan direndam setidaknya selama 2-3 hari (sekali sehari air perlu diganti). Prosedur sederhana ini memungkinkan Anda untuk merendam jus kaustik dari jamur. Sekarang payudara hampir siap untuk pengawetan.
Anda bisa mendidihkannya dalam air mendidih selama 15-20 menit, tetapi Anda tidak bisa melakukannya. Jamur yang dimasak membutuhkan pengasinan selama dua minggu, dan jamur yang tidak direbus harus dibiarkan dalam air garam selama setidaknya dua bulan. Rasa dalam hal ini juga akan sedikit berbeda - susu mentah setelah pengasinan memiliki rasa yang lebih kuat dan aroma yang kuat daripada yang direbus. Setelah menyiapkan jamur, Anda bisa mulai mengasinkannya.
Untuk memulainya, jamur harus ditimbang untuk secara akurat menentukan jumlah garam yang diperlukan. Diperlukan sekitar 40 gram garam per kilogram roti. Anda bisa menambahkan garam ke toples tiga liter yang biasa. Garam dituangkan ke bagian bawah tabung dan daun ceri segar, lobak, dan kismis diletakkan, dipotong menjadi irisan siung bawang putih, batang dill. Jamur diletakkan dalam botol dengan topinya di bawah, ditaburi rempah-rempah (misalnya, kacang lada hitam) dan garam, serta potongan akar lobak yang dipotong-potong.
Ketika toples diisi dengan jamur, ditutup di atasnya dengan daun kismis atau daun lobak, dan di atasnya ditutup dengan kain bersih. Isi toples harus dihancurkan dengan penindasan, dan kantong plastik diletakkan di atas toples yang terbuka (untuk melindungi dari debu). Anda tidak dapat mengikat tas - udara harus bersirkulasi dengan bebas. Guci dikirim ke lemari es atau ruang bawah tanah, dan dalam dua bulan payudara akan siap digunakan. Payudara asin adalah kelezatan nyata!
Artikel terkait
Cara memberi garam payudara untuk musim dingin