Ikan merah asin adalah produk yang enak dan sehat. Anda dapat membeli ikan merah asin di toko, tetapi hasilnya akan jauh lebih enak jika Anda menggarami di rumah.
Pilih resep Anda
Jika Anda memperhatikan label ikan asin merah, komposisinya akan menunjukkan: garam, ikan dan pengawet, yang, tentu saja, mengurangi kualitas yang berguna dari ikan tersebut. Tetapi yang bisa Anda garamkan sendiri tidak mengandung bahan pengawet apa pun. Selain itu, dengan biayanya hampir setengah harganya.
Untuk membuat ikan merah asin gurih, Anda harus memilih yang tepat. Cara terbaik untuk membelinya di supermarket besar, di mana kondisi untuk penyimpanan yang tepat dipastikan. Biasanya dijual dingin di sana, yang berarti bahwa ikan seperti itu telah dibekukan sekali, tetapi jika kondisi penyimpanan terpenuhi, rasanya tidak menjadi lebih buruk. Lebih baik membeli ikan utuh, dan bukan sepotong fillet, terutama karena memotongnya tidak sulit.
Saat memilih, tekan jari Anda pada bangkai - penyok tidak akan tersisa. Bau ikan - salmon segar berbau seperti mentimun, salmon sockeye dan ikan trout berbau seperti ikan segar. Bau minyak ikan merupakan indikator pelanggaran kondisi penyimpanan. Timbangan dan bangkai itu sendiri tidak boleh rusak. Jika ikan dibusukkan, tulang iga tidak boleh dipisahkan dari daging. Mata ikan segar berkualitas tinggi tidak berawan, dengan kilau kekuningan atau baja. Ikan beku juga bisa diendus sehingga tidak berbau seperti minyak ikan. Sebelum dimasak, perlu dicairkan, diletakkan di rak paling bawah di lemari es.
Pada ikan yang disiapkan untuk pengasinan, potong kepala dan ekor, lepaskan isi perut, potong sirip. Potong sepanjang punggungan dari belakang, dengan hati-hati pisahkan iga dengan pisau, potong punggungan. Bilas fillet yang sudah disiapkan dengan air dingin dan keringkan dengan serbet atau serbet kertas.
Untuk 1 kg fillet ikan merah, diperlukan 4 sendok makan garam besar dan 3 sendok makan gula. Campur garam dengan gula dan lada hitam yang baru ditumbuk. Gosok ikan dengan campuran ini di semua sisi, bungkus dengan selembar kain padat dan letakkan di gelas atau wadah porselen, Anda bisa dalam wadah plastik khusus. Taruh ikan di lemari es. Setelah 3 hari, angkat, buang tisu - ikan siap dimakan. Jika Anda tidak langsung memakannya, olesi sedikit dengan minyak sayur, bungkus dalam bungkus plastik dan simpan dalam lemari es selama 4-5 hari lagi.
Jika mau, Anda tidak dapat membungkus ikan merah dengan kain, tetapi cukup simpan di air asin yang dihasilkan, tetapi dalam hal ini akan menjadi kurang padat dan akan lebih sulit untuk memotongnya. Saat pengasinan di atas potongan ikan, Anda bisa meletakkan 2-3 daun salam, setangkai dill segar atau kering.
Artikel terkait
Bagaimana cara cepat asin ikan merah di rumah?