Buah-buahan adalah sumber vitamin dan berbagai zat bermanfaat lainnya. Anda bisa memakannya tidak hanya dalam bentuk segar atau kalengan, tetapi juga dalam bentuk kering. Tapi bagaimana cara mengeringkan buah?
Pilih resep Anda
Instruksi manual
1
Untuk pengeringan, pilih buah yang sedikit mentah. Ambil buah matang tapi kuat, mereka bisa dikeringkan dengan biji dan tanpa itu. Anda bisa mengeringkan buah-buahan dan beri baik di bawah sinar matahari maupun di oven. Kismis, stroberi, stroberi, blueberry, blueberry, raspberry, blackberry, viburnum, cranberry dan pinggul mawar dikeringkan dari buah beri. Dari buah-buahan - anggur, apel, pir, persik, aprikot, prem, ceri, buah ara.
2
Ambil gambar khusus rezim suhu, untuk setiap jenis buah berbeda. Ini adalah suhu yang menentukan kualitas produk akhir. Pertama, buah-buahan perlu dikeringkan (45-50 derajat C), kemudian sebagian besar air (sekitar 70 derajat) diuapkan darinya, dan kemudian kelembabannya dibawa ke 20-25% dan disterilkan (sekitar 80 derajat).
3
Jika Anda akan mengeringkan buah di bawah sinar matahari, maka pertama-tama pegang mereka selama 3-4 jam di tempat teduh. Jangan biarkan buah terkena sinar matahari langsung, letakkan di tempat yang berventilasi baik. Dengan cara ini, buah akan dikeringkan selama beberapa minggu. Buah tidak hanya bisa diletakkan di atas teralis atau permukaan horizontal, buah juga dapat dijalin dan digantung.
4
Jika Anda mengeringkan sayuran dalam oven atau oven, sering membuka pintu atau membiarkannya terbuka untuk menurunkan tingkat kelembaban di dalamnya. Pantau ketat rezim suhu.
5
Keringkan buah utuh (misalnya, jika Anda membuat kismis atau aprikot kering), bersihkan biji besar dan potong menjadi irisan atau cincin. Buah-buahan dengan batu besar di tengah dipotong menjadi dua.
Perhatikan
Yang terbaik adalah menyimpan buah-buahan kering di kain atau tas kasa dalam keadaan menggantung di tempat yang kering dan berventilasi baik. Jika tidak ada ruangan seperti itu, maka masukkan buah-buahan kering ke dalam stoples dengan tutup yang dikeraskan sehingga tidak menyerap kelembaban dan bau.
Saran yang berguna
Gunakan buah-buahan kering sebagai pengganti permen, mereka sama manis dan lezatnya, tetapi tidak membahayakan gigi dan lebih bergizi.
Tambahkan buah-buahan kering untuk dipanggang.
Untuk menghindari perubahan warna pada buah-buahan ringan, rendamlah selama setengah jam dalam larutan asam askorbat yang lemah sebelum dikeringkan. Ini akan memperkaya mereka dengan vitamin C.