Kaldu ayam dan sup berdasarkan itu sangat lezat dan sehat. Tapi bagaimana cara memasak kaldu ayam agar benar-benar enak, transparan dan harum?
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- Panci besar
- Ayam
- Bawang
- Wortel
- Garam
- lada hitam
- hijau
Instruksi manual
1
Ambil bangkai ayam, bilas, keringkan dengan handuk dan potong-potong. Untuk persiapan kaldu ayam, lebih baik memilih bukan ayam pedaging, tetapi ayam sup yang lebih ramping dan lebih berotot (mereka sering dijual di toko yang disebut "ayam kategori kedua"). Sup ayam masak lebih lama, tetapi kaldu ternyata lebih kaya. Jika Anda menggunakan ayam broiler - sebelum memasak, lebih baik untuk menghapus kulit dari punggung bukit dan menghilangkan lapisan lemak subkutan yang tebal. Kalau tidak, kaldu bisa berubah menjadi terlalu gemuk.
2
Masukkan ayam ke dalam wajan dan isi dengan air dingin tanpa menutup tutupnya. Letakkan wajan di atas api, didihkan. Setelah mendidih kaldu, busa putih atau keabu-abuan akan mulai terbentuk di permukaannya - harus dihilangkan dengan sendok atau sendok berlubang.
3
Setelah berbusa dikurangi (ini akan terjadi 5-10 menit setelah mendidih), kupas dan potong wortel menjadi potongan-potongan besar, kupas bawang (Anda tidak bisa memotongnya) dan celupkan sayuran dalam kaldu mendidih. Anda juga bisa menambahkan peterseli, parsnip atau seledri ke dalam kaldu.
4
Dalam 20-30 menit setelah meletakkan sayuran, beri garam kaldu dan tambahkan lada hitam dan daun salam (opsional). Anda dapat menambahkan setangkai rosemary atau rempah-rempah lain ke dalam kaldu, tetapi jangan berlebihan: rasa kaldu ayam sangat halus dan mudah untuk "dibunuh".
5
Kurangi panasnya, tutup panci dengan penutup dan masak selama empat puluh hingga lima puluh menit lagi. Untuk ayam sup, waktu memasak dapat ditingkatkan 30-40 menit. Fokus pada kesiapan ayam - harus lembut.
6
Setelah memasak, keluarkan ayam rebus dari wajan dan saring kaldu melalui saringan logam. Jika Anda tidak memiliki saringan, maka Anda bisa membiarkan wajan "mengendap", dan ketika sayuran rebus mengendap di bagian bawah, tiriskan kaldu ke dalam wadah yang terpisah. Susun porsi ayam rebus di piring, taburi dengan bumbu halus cincang dan tuangkan dalam kaldu aromatik. Bisa dilayani!
Artikel terkait
Cara memasak ayam dalam saus kental dengan paprika