Di botani, ada lebih dari 20 spesies seledri liar dan berbudaya. Yang paling populer adalah 3 varietas seledri yang harum: akar, tangkai daun dan daun. Semua dari mereka, meskipun mereka memiliki sifat yang serupa, berbeda satu sama lain secara eksternal.
Pilih resep Anda
Instruksi manual
1
Seledri adalah tanaman yang benar-benar unik. Sayuran ini dapat dimakan sepenuhnya, yang disebut "dari atas ke akar". Dalam memasak, akar, batang, daun dan biji seledri digunakan. Seledri adalah gudang vitamin dan elemen pelacak yang berharga. Sayuran ini memenangkan cinta khusus di antara mereka yang ingin menurunkan berat badan. Isi kalori seledri akar hanya 34 kkal., Dan kandungan kalori tangkai daun bahkan kurang - 13 kkal. per 100 g Ini adalah salah satu produk dengan apa yang disebut "kandungan kalori negatif": tubuh menghabiskan lebih banyak energi untuk mencerna seledri daripada yang diterimanya ketika dikonsumsi.
2
Seledri akar adalah umbi nodular berwarna coklat. Dalam penampilan itu menyerupai lobak atau bit yang cacat. Sebelum dimasak, akarnya harus dicuci dan dikupas secara menyeluruh. Dalam memasak, seledri akar terutama digunakan selama persiapan kursus pertama. Ini ditambahkan ke kaldu ikan atau daging untuk memberikan hidangan ini aroma khusus dan menambahkan sentuhan kesegaran pada selera mereka.
Akar mentah dapat digunakan dalam salad vitamin, tetapi dalam jumlah kecil. Seledri memiliki rasa spesifik yang nyata, yang mampu membunuh bahan lainnya. Hidangan lezat adalah pure seledri. Direbus sampai lunak, umbi seledri diremas dengan blender atau pendorong, secara bertahap menambahkan susu atau krim. Ternyata hidangan mirip dengan kentang tumbuk tradisional, tetapi lebih lembut, aromatik dan sehat.
3
Seledri tangkai daun ditanam karena batangnya renyah. Batangnya bisa mencapai 70 cm, tangkai daun seledri hijau. Semakin terang warna batang, semakin muda seledri. Beberapa pucuk seledri mungkin tampak keras dan berserat karena urat keras pada permukaan batang. Vena ini tidak mempengaruhi kegunaan dan rasanya. Sebelum memasak, cukup keluarkan dengan pisau atau pengupas yang tajam. Dalam tunas seledri yang sangat muda, serat hampir tidak terasa, jadi Anda tidak bisa membersihkannya.
4
Tangkai seledri segar adalah dasar yang bagus untuk salad diet. Seledri cocok dengan sayuran apa pun. Tomat, mentimun, paprika, kol Cina, ragam salad berdaun: menggabungkan bahan-bahan ini, Anda bisa mendapatkan banyak resep untuk salad lezat dan sehat. Sebagai pembalut, lebih baik menggunakan jus lemon dan minyak sayur. Seledri ditambahkan ke sup dan hidangan utama. Borsch yang akrab akan membuat Anda takjub dengan rasa segar yang baru, jika Anda menambahkan tangkai seledri yang dicincang halus bersama dengan tomat dan bit.
5
Seledri daun dalam penampilan menyerupai daun peterseli, tetapi memiliki aroma keras yang khas. Varietas seledri ini digunakan sebagai sayuran pedas, serta dill, cilantro, dan basil. Seledri daun dihargai karena rasanya yang asli dan kandungan vitamin yang tinggi.
