Istilah "boletus" dalam botani dan memasak modern berarti beberapa varietas jamur. Semuanya dapat dimakan dan rasanya hampir identik, tetapi beberapa pemetik jamur percaya bahwa beberapa varietas lebih enak daripada yang lain.
Pilih resep Anda
Instruksi manual
1
Secara eksternal, cukup mudah untuk menentukan boletus di hutan. Biasanya mereka memiliki topi berwarna oranye, merah atau coklat dan dagingnya membiru. Dari jamur yang mirip dengan mereka dalam penampilan, jamur ini dibedakan oleh batang yang agak kekar dan tebal. Tetapi harus diingat bahwa, bersama dengan tanda-tanda eksternal, Anda tidak dapat 100% mengandalkan tempat pertumbuhan pohon aspen. Nama ini diberikan kepada mereka tidak hanya karena kedekatannya dengan aspen, tetapi juga karena tutup jamur berwarna sama dengan daun pohon ini jatuh di musim gugur, yang dapat ditemukan di bawah tanaman lain, misalnya, karena angin.
2
Tidak selalu mudah untuk memilah mana boletus yang ada di depan Anda, tetapi itu masih mungkin. Misalnya, penampilan boletus merah sangat khas: tutupnya hemispherical dengan diameter rata-rata 18-25 cm. Ia mudah lepas dari kakinya dan berwarna coklat kemerahan, merah atau warna oranye; dagingnya sangat berdaging dan elastis, dengan warna putih pada potongannya, yang dengan cepat berubah menjadi kebiru-biruan. Boletus merah tidak memiliki rasa atau bau yang nyata. Lapisan tubular di bawah topi berwarna putih, dengan tabung gelap karena sentuhan; kakinya solid, sangat besar, abu-abu atau putih, dengan sisik yang terlihat.
3
Ciri-ciri eksternal dari boletus kuning-coklat: topi hemisfer hingga ukuran 25 cm, dicat warna kuning, oranye atau cokelat, dengan tepi yang menggantung; bubur itu berwarna putih dan padat, pada potongan itu mula-mula berwarna merah muda, dan kemudian berubah menjadi biru atau bahkan berubah menjadi ungu; lapisan tubular berwarna keabu-abuan atau zaitun; kakinya kekar, dengan penebalan yang nyata dari bawah.
4
Spesies lain dari boletus (yang paling langka) berwarna putih. Ini adalah jamur dengan diameter rata-rata topi 15 cm, dalam bentuk bantal; biasanya putih, tetapi nuansa abu-abu dan merah muda juga dimungkinkan; batang jamur agak tinggi, berbentuk tongkat, dengan sisik abu-abu atau cokelat; lapisan tubular di bawah topi berwarna putih-abu-abu atau sedikit kekuningan; awalnya daging putih pada luka berubah menjadi biru atau bahkan menghitam.
5
Boletus berkaki merah memiliki topi warna merah muda yang menonjol dan cembung dengan permukaan yang halus; tabung putih atau merah muda; kaki halus dengan bentuk silindris sama dengan boletus lainnya, sisik diucapkan hampir sepanjang seluruh; bubur pada awalnya berwarna putih dan padat, kadang-kadang berwarna kekuningan atau kekuningan, yang berubah warna menjadi biru pada titik potong dengan pisau atau pecah.