Banyak orang suka memetik jamur di hutan. Beberapa orang menyukai putih atau boletus, yang lain menyukai mentega dan russula. Namun, hidangan paling lezat dan lezat bagi banyak pecinta "perburuan diam-diam" dianggap jamur. Mereka memiliki rasa yang khas dan aroma yang tak terlupakan. Setelah hujan, dan dalam kehangatan, mereka mulai tumbuh di bawah pohon pinus dari pertengahan musim panas di ladang, semua penduduk desa di hutan selama berhari-hari. Dan pada bulan September dan Oktober mereka masih mengikuti mereka berbondong-bondong. Sangat mudah untuk mengambil keranjang dalam 15-20 menit, dan itu bukan pekerjaan, tetapi kesenangan yang nyata. Terutama jika Anda tahu resep sederhana tentang cara garam jamur untuk musim dingin dengan cara yang panas.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- - 3 kg jamur kunyit (jamur paling lezat ukuran koin dipertimbangkan, tetapi topi besar akan pergi);
- - 1, 5 cangkir mata air, sumur, atau setidaknya air yang disaring;
- - 6 sendok makan garam batu (halus, tanpa slide).
Instruksi manual
1
Jahe, yang dikumpulkan dengan hati-hati di tepi hutan dan dibawa dari hutan, harus disortir dari puing-puing, rumput, jarum. Pastikan tidak ada topi cacing yang tersisa. Dianjurkan untuk tidak mengambil kaki untuk resep - mereka tidak begitu enak, dan mereka tetap keras.
2
Sekarang tanaman jamur harus ditimbang dengan mengurangi atau menambah jumlah bahan dengan jumlah yang diinginkan. Jika resep sedang dicoba untuk pertama kalinya, Anda bisa mulai dengan menggulungnya hanya beberapa toples, agar tidak khawatir maka dengan sia-sia Anda belum mencoba hidangan semacam itu.
3
Dalam panci besar di atas kompor, Anda perlu membuat air garam, tuangkan garam dengan air dan didihkan dengan gas.
4
Dalam air garam mendidih ini, perlu untuk hati-hati, agar tidak membakar diri sendiri, tuangkan tutup jamur bersih, didihkan di atas api kecil setelah mendidih selama 10-15 menit. Sangat sering, jamur tidak perlu diaduk dengan sendok atau sendok berlubang, jika tidak topi besar akan pecah, remuk, dan tidak akan terlihat sangat membangkitkan selera nanti.
5
Ketika jamur mendidih selama 15 menit, Anda harus membuang jamur rebus dengan sendok berlubang (Anda dapat dengan hati-hati mengalirkannya ke saringan, maka perlu waktu lebih sedikit dari sang nyonya rumah), masukkan ke dalam kaleng yang bersih dan disterilkan terlebih dahulu (lebih disukai yang kecil, 0, 5 liter, misalnya, atau bahkan kurang - sehingga lebih nyaman untuk menyimpan), kencangkan dengan sekrup atau tutup besi.
6
Jika semuanya dilakukan sesuai resep, dari 3 kg jamur susu kunyit segar Anda akan mendapatkan 3, 5 liter jamur rebus dan asin. Kaleng yang didinginkan akan ditinggalkan di tempat yang dingin untuk penyimpanan, bahkan di bawah tanah, bahkan di dapur atau lemari es, dan Anda dapat meletakkannya di ruang bawah tanah. Jadi mereka akan berdiri sampai musim jamur berikutnya, tentu saja, jika tamu dan rumah tangga tidak makan semuanya sebelumnya.
Perhatikan
Sangat mudah untuk menghitung jumlah bahan dalam resep: untuk 1 kg jamur angka hanya perlu dibagi 3, jika tanaman masih kecil di hutan, dengan 6, misalnya, hanya dikalikan dengan 2. Tidak dianjurkan untuk menyimpang dari dosis yang disarankan dari garam dan air, jika tidak rasa. jamur mungkin tidak berubah menjadi lebih baik.
Saran yang berguna
Saat menyajikan jamur kunyit dari stoples, pertama-tama perlu beralih ke piring, bilas dengan air mengalir. Kemudian potong topi besar (yang kecil untuk kecantikan sebaiknya dibiarkan utuh). Tetap menambahkan krim asam secukupnya, dan Anda sudah selesai. Orang lain memotong sedikit adas segar, bawang putih ke dalam piring, tetapi donat susu kunyit tidak membutuhkan aditif aromatik seperti itu, pada prinsipnya - mereka memiliki rasa dan aroma spesifik mereka sendiri, yang disukai oleh para pecinta jamur.