Karbohidrat lambat memiliki struktur bercabang yang kompleks. Inilah yang memperlambat laju asimilasi mereka oleh tubuh. Energi selama pemisahan mereka dilepaskan secara bertahap, oleh karena itu seseorang tidak merasa lapar untuk waktu yang lama.
Pilih resep Anda
Struktur karbohidrat lambat. Pati
Karbohidrat lambat adalah polisakarida yang terdiri dari beberapa monosakarida. Secara umum, setiap sakarida diserap oleh tubuh hanya dalam bentuk glukosa. Pembagian karbohidrat menjadi cepat dan lambat terkait dengan laju konversi sakarida menjadi glukosa. Karbohidrat lambat memiliki struktur kompleks yang perlahan-lahan dipecah dan diserap. Hasilnya, tubuh diberi energi secara merata. Tidak seperti karbohidrat sederhana, yang diserap secara instan dan memberikan lompatan energi jangka pendek yang tajam. Penggunaan karbohidrat apa pun lebih baik untuk ditransfer ke paruh pertama hari, ketika metabolisme karbohidrat adalah yang paling intens.
Jadi, pencernaan lambat karbohidrat kompleks tidak memicu lonjakan insulin, yang tidak berkontribusi pada penumpukan lemak. Ada banyak jenis karbohidrat lambat: pati, glikogen, serat, dekstrin. Pati rusak di saluran pencernaan. Ini ditemukan dalam kacang-kacangan dan tanaman. Itu sebabnya sereal sangat dianjurkan untuk digunakan. Dengan demikian, ada tepung dalam roti gandum kasar. Juga dalam pasta dengan nilai tertinggi.