Pai stolle: resep

Pai dari toko roti Stolle memiliki rasa yang unik. Resep untuk persiapan mereka disimpan dalam kerahasiaan yang ketat, tetapi para ahli masih berhasil mengembangkan resep yang membuat kue persis sama seperti di pai terkenal.

Pilih resep Anda

Aturan memasak

Pai stolle telah populer di kalangan pecinta kue selama bertahun-tahun. Resep untuk persiapannya sederhana, tetapi Anda harus mengikuti sejumlah aturan dan memperhitungkan beberapa seluk-beluknya.

Pada awal 2000-an abad terakhir, bar makanan ringan dan toko roti mulai dibuka dengan nama yang sama, yang menyajikan pai isi yang lezat. Maka nama Stolle menjadi sebuah merek. Saat ini, itu adalah simbol kue-kue lezat. Untuk membuat pai persis sama dengan yang disajikan di toko roti terkenal, Anda perlu:

hanya gunakan ragi segar;
biarkan tes muncul 2 kali;
tambahkan sedikit gula lebih dari biasanya;
roll adonan tipis;
menempatkan banyak topping.

Rasio pengisian dan pengujian harus tidak berubah ketika memilih pengisi apa pun. Kue-kue, di mana tidak ada banyak tambalan, tidak akan enak dan menarik dalam penampilan seperti di toko roti populer. Kandungan kalori dari produk jadi tergantung pada pilihan jenis pengisian dan jumlahnya. Pai kubis dianggap ramping. Mereka mengandung jumlah kalori paling sedikit. Yang paling bergizi adalah kue manis dengan selai ceri atau topping buah.

Resep Adonan Lezat

Untuk menyiapkan adonan, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

tepung gandum - 450 g;
ragi segar - 10 g;
susu - 250 gr;
kuning telur - 3 pcs;
mentega - 90 gr;
gula - 40 gr;
garam secukupnya.

Ragi harus dimasukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan susu hangat. Kondisi penting: susu tidak boleh panas. Tepung gandum harus diayak dengan garam, lalu tambahkan ragi dengan susu, kuning telur. Adonan dapat diremas dengan tangan atau menggunakan mixer. Gunakan hanya pada kecepatan rendah. Awalnya adonan akan lengket, tetapi setelah 10 menit adonan akan menjadi elastis dan halus.

Mentega harus dicampur lebih jauh dengan gula, kocok hingga halus. Dalam adonan, campuran gula-mentega harus dituangkan secara bertahap. Pada tahap awal, akan mulai delaminasi, tetapi dalam proses pencampuran itu akan memperoleh kehalusan dan sifat satu bantalan. Mangkuk harus dikencangkan dengan cling film atau ditempatkan di dalam tas dan dibiarkan sesuai dengan adonan pada suhu kamar. Ini secara bertahap akan meningkat volumenya 2-2, 5 kali, dan juga menjadi keropos. Setelah 2 jam, itu harus dicuci dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 2-3 jam. Setelah waktu ini, Anda perlu mengaduk adonan lagi dan mulai memasak pai. Anda dapat membekukannya sehingga produk setengah jadi selalu ada di tangan.

Pie stolle dengan kol

Untuk menyiapkan isian pai kol lezat, Anda perlu:

kepala kubis kecil;
telur ayam - 2 pcs;
mentega - 20 gr;
garam secukupnya.

Kubis harus dicuci, singkirkan semua kerusakan dan bagian tersulit di pangkal garpu, dan kemudian cincang halus sayuran dengan sedotan. Selanjutnya, Anda harus meletakkannya di saringan, tumbuk dengan tangan Anda, tuangkan di atas air mendidih dan biarkan cairan mengalir.

Pada wajan panas dengan dasar tebal, masukkan mentega, lelehkan, tambahkan kol dan goreng selama 5 menit, lalu tutup dan didihkan selama 50 menit dengan api kecil. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur dan 5 menit sebelum mematikan kompor, tambahkan ke panci, campur dengan kubis.

Penting bahwa praktis tidak ada uap air yang tersisa dalam isian yang sudah jadi, jadi pada akhir memasak disarankan untuk meletakkannya di saringan dan biarkan selama 1-1, 5 jam.

Adonan yang disiapkan sesuai dengan resep di atas perlu dibagi menjadi 2 bagian dan masing-masing digulung dengan lapisan tipis dengan ketebalan tidak lebih dari 0, 5 cm. Lebih baik taburkan permukaan dengan tepung agar adonan tidak lengket. Olesi loyang dengan mentega dan letakkan salah satu lapisan yang dihasilkan di atasnya, distribusikan isinya sesuai dengan adonan dan tutup dengan lapisan kedua di atasnya. Tepi pai harus dijepit dengan lembut, potong sisa makanan. Jika diinginkan, ornamen dapat dibuat dari residu atau strip tipis dapat dibentuk dari mereka, yang kemudian diletakkan di permukaan dalam bentuk kisi. Disarankan untuk melumasi bagian atas dengan kuning telur. Di tengah-tengah kue, Anda perlu membuat reses untuk uap untuk melarikan diri.

Loyang harus ditempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C dan dipanggang selama 40-50 menit. Sebelum disajikan, disarankan untuk melumasi pai yang sudah jadi dengan mentega.

Pie Stolle dengan Ikan

Pai dengan ikan memiliki rasa asli yang kaya dan luar biasa. Untuk menyiapkan kue, Anda harus menyiapkan adonan terlebih dahulu sesuai dengan resep yang diusulkan. Anda dapat menggunakan produk setengah jadi beku, tetapi harus terlebih dahulu dicairkan pada suhu kamar.

Untuk menyiapkan isian yang lezat, Anda perlu:

salmon chum segar - 300 gr;
bawang - 1 pc;
krim keju -100 gr;
kembang kol - 5 perbungaan;
kecap -1 sendok makan;
kuning telur;
garam secukupnya.

Ikan harus dipotong, dihilangkan tulangnya, dikupas dan dipotong kecil-kecil, lalu dimasukkan ke dalam mangkuk, tambahkan bawang bombai dan kecap. Salmon atau ikan merah lainnya juga cocok untuk membuat pai. Prefabrikasi harus diasinkan 1-1, 5 jam.

Hal ini diperlukan untuk membagi brokoli menjadi perbungaan dan merebusnya dalam air asin sampai lunak, dan kemudian menaruhnya di saringan. Bagi adonan pai menjadi 2 bagian dan gulingkan masing-masing menjadi lapisan tipis. Disarankan untuk melapisi loyang dengan kertas timah dan meletakkan salah satu lapisan di atasnya, dan kemudian mendistribusikan ikan di atasnya, meletakkan kembang kol rebus di atas dan taburi dengan keju parut. Lapisan kedua Anda perlu menutupi isian dan mencubit tepi pai. Di tengah Anda perlu membuat lubang kecil agar uap bisa keluar. Kue harus dilumuri dengan kuning telur dan dipanggang dalam oven pada suhu 180 ° C selama 40-50 menit. Sebelum disajikan, baking harus dilumuri mentega. Ini akan memberikan kelembutan, melindunginya dari kekeringan.

Pie ayam dengan bayam

Untuk memanggang salah satu pai paling lezat yang disajikan di toko roti terkenal, Anda perlu mengaduk adonan terlebih dahulu dan membiarkannya matang. Untuk menyiapkan isian yang lezat, Anda perlu:

ayam fillet - 300 gr;
bayam - banyak;
telur ayam - 2 potong;
mentega;
garam dan merica secukupnya.

Bilas fillet ayam, potong-potong dan goreng dalam mentega selama 5-7 menit. Cuci bayam, potong tipis-tipis, tambahkan ke wajan dan goreng bersama ayam selama sekitar 3 menit. Selanjutnya, Anda perlu menghapus wajan dari panas, mendinginkan isinya, dimasukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan telur yang sudah dipukuli. Tambahkan garam, merica ke dalam isian, aduk rata.

Lapisan adonan yang digulung harus diletakkan di atas loyang, sebarkan isian di atasnya, dan kemudian tutup dengan lapisan kedua, dengan lembut jepit tepi pai. Memanggang muffin dengan ayam direkomendasikan pada suhu 180 ° C selama 50-60 menit. Kue siap disajikan terbaik panas.