Okra adalah tanaman sayuran kaya serat yang banyak digunakan dalam masakan India, Asia, Karibia, dan Creole. Okra, juga disebut okra, dapat digoreng, direbus, ditambahkan ke sup dan salad.
Pilih resep Anda
Acar okra
Jika Anda belum pernah mencoba okra sebelumnya dan tidak yakin apakah Anda akan menyukainya, cobalah mengasinkan sayuran dan konsumsilah sedikit. Anda akan membutuhkan:
- 1 kilogram okra segar;
- 7 cabai kecil segar;
- 7 siung bawang putih;
- 2 sendok makan dan 1 sendok teh biji adas kering;
- 4 cangkir cuka meja (keasaman 5%);
- ½ gelas garam;
- ½ gelas gula.
Saat membeli okra segar, cari bintik-bintik kecil dan kencang tanpa bintik-bintik, hindari sayuran yang layu. Simpan okra dengan bungkus rapat dengan cling film selama 3-4 hari.
Sterilkan kaleng dan tutupnya. Bilas okra di bawah air mengalir dan distribusikan di antara kaleng-kaleng tersebut sehingga masing-masing dibiarkan kosong sekitar 1 sentimeter dari tepinya. Atur lada, bawang putih, dan biji adonan secara merata. Cuka, garam, gula, dan 4 gelas air didihkan dalam panci kecil di atas api sedang. Tuangkan air garam ke dalam kaleng dengan okra, sisakan lebih banyak ruang yang tidak terisi di atasnya. Bersihkan kaleng dan gulung tutupnya. Tempatkan mereka di panci lebar berisi air. Rebus selama sekitar 10-15 menit, tambahkan air panas seperlunya, sehingga jumlahnya selalu minimal 3-5 sentimeter dari dasar panci. Dinginkan selama 12-24 jam. Okra kalengan dapat disimpan di tempat yang kering, gelap, dingin hingga 1 tahun. Okra semacam itu dapat dipotong menjadi cincin dan dimasukkan ke dalam salad, atau Anda bisa dijadikan camilan.