Salad sayuran adalah hidangan pembuka yang lezat dan pengganti lauk tradisional untuk daging, unggas, ikan. Di antara pilihan yang menarik adalah campuran zucchini dan terong, salad seperti itu dapat dibuat segera sebelum digunakan atau disiapkan untuk musim dingin.
Pilih resep Anda
Zucchini dan terong: keunggulan dan fitur persiapan salad
Salad sayuran beragam. Hidangan paling lezat dari beberapa bahan yang dikombinasikan secara harmonis satu sama lain. Duet yang baik termasuk terong dan zucchini. Yang pertama memberi hidangan rasa pedas-pahit yang kaya dan menyenangkan, yang terakhir bertanggung jawab untuk kesegaran dan kesegaran. Zucchini dan salad terong dapat disiapkan segera sebelum makan atau kalengan untuk musim dingin.
Zucchini ditambahkan ke salad segar, direbus atau kecoklatan dalam wajan, terong pasti digoreng. Untuk menghilangkan rasa pahit yang berlebihan, sebelum dimasak mereka ditutupi dengan garam atau direndam selama setengah jam dalam air asin. Setelah ini, potongan terong harus dibilas dan dikeringkan dengan seksama. Perawatan garam berkontribusi pada pelepasan kelembaban berlebih; terong tidak akan menyerap terlalu banyak minyak selama menggoreng.
Untuk salad, lebih baik memilih terong muda dan zucchini. Mereka memiliki pulpa yang lebih halus dan kulit lunak yang tidak perlu dihilangkan. Sayuran dipotong kecil-kecil: potongan tipis, lingkaran atau irisan.
Sayuran lain dapat ditambahkan ke salad: wortel segar, tomat berdaging matang, paprika manis atau panas. Beberapa resep mengandung bahan yang lebih memuaskan: zaitun, jamur, ham atau lidah rebus. Sebagai saus kecap yang cocok, minyak sayur, cuka balsamic atau mustard, dicampur dalam proporsi sewenang-wenang.
Jika salad seharusnya disiapkan untuk musim dingin, lebih baik untuk menggoreng semua sayuran yang membentuk komposisi. Garam dan cuka digunakan sebagai pengawet, gula pasir akan membantu menghilangkan asam berlebih. Tidak perlu mensterilkan salad, duta besar harus disimpan di lemari es. Salad siap disajikan sebagai hidangan pembuka dingin, digunakan untuk menyiapkan saus buatan sendiri untuk daging dan pasta, sup dan semur sayuran.
Salad sayuran hangat: resep langkah demi langkah
Alih-alih pasta, nasi atau kentang, Anda bisa memasak lauk terong dan zucchini yang lezat dan sehat. Ada beberapa kalori di dalamnya, tetapi nilai nutrisinya tinggi. Hidangan disiapkan dengan sangat cepat, Anda harus segera memakannya setelah pencampuran. Proporsi garam dan kecap disesuaikan dengan selera. Jika salad sudah dingin, Anda bisa menghangatkannya dalam microwave sebelum disajikan.
Bahan
- 1 zucchini muda;
- 1 terong besar;
- 1 sdm. l minyak zaitun extra virgin;
- 350 g tomat berdaging matang;
- 2 siung bawang putih;
- beberapa daun kemangi segar dan bulu bawang merah;
- 3 sdm. l kecap asin;
- garam secukupnya;
- minyak goreng olahan untuk digoreng.
Cuci dan keringkan sayuran. Potong terong menjadi potongan-potongan kecil, lepaskan ekor, tutupi dengan garam dan biarkan selama setengah jam. Potongan zucchini kecil. Jika sayuran masih muda, mengupasnya tidak perlu.
Panaskan 2 sdm dalam panci l minyak sayur tanpa rasa, goreng terong, setelah sebelumnya disikat garam dari mereka. Sayuran digoreng selama 8-10 menit, terus diaduk dengan spatula kayu. Masukkan terong ke dalam mangkuk, goreng zucchini dalam wajan. Setelah siap, tambahkan irisan zucchini ke terong.
Potong tomat menjadi irisan berukuran sedang, masukkan sayuran lainnya. Masukkan bawang putih melalui mesin cetak, tambahkan salad bersama dengan daun kemangi. Tambahkan kecap asin dan minyak zaitun extra virgin. Garam secukupnya, aduk hingga rata. Atur salad di atas piring yang dihangatkan, taburi setiap sajian dengan bawang hijau cincang halus. Sajikan dengan baguette segar atau roti panggang putih.
Salad dengan sayuran dan keju: pilihan camilan ringan
Sebagai hidangan pembuka, Anda bisa membuat salad dengan terong goreng, zucchini segar, tomat, dan acar keju. Kandungan kalori dari hidangan ini rendah, sangat cocok bahkan untuk para pelaku diet. Kondisi yang penting adalah jangan menuang terlalu banyak saus, jika tidak salad akan menjadi terlalu asin. Hidangan yang disiapkan dengan benar terlihat sangat indah dalam foto-foto, dapat disajikan di atas meja yang meriah.
Bahan
- 1 zucchini muda;
- 2 terong;
- 2 tomat berdaging manis;
- 200 g keju feta atau keju acar muda lainnya;
- kecap secukupnya;
- kernel kenari;
- garam;
- minyak goreng olahan untuk digoreng.
Cuci dan keringkan sayuran. Potong terong menjadi lingkaran tipis, rendam dalam air asin dingin selama setengah jam. Kemudian letakkan sayuran di saringan dan biarkan cairan mengalir. Goreng terong dalam minyak nabati yang dipanaskan sampai berwarna cokelat keemasan, terus berputar dan diaduk dengan spatula kayu. Taruh di piring, campur dengan kecap asin dan dinginkan.
Potong keju menjadi plastik, tomat melepuh dengan air mendidih dan kupas. Potong bubur menjadi lingkaran. Kupas zucchini, ubah menjadi piring tipis menggunakan pengupas sayuran. Letakkan terong goreng, irisan keju dan tomat, gulung irisan zucchini di piring di piring. Goreng kenari dalam wajan kering, potong kasar dengan pisau dan taburi salad.
Salad hangat dengan lidah
Versi asli untuk tabel pesta. Makanan pembuka ternyata sangat memuaskan, banyak bahan memberi hidangan rasa yang tidak biasa dan sangat menyenangkan.
Bahan
- 2 terong;
- 1 zucchini muda;
- 250 g lidah sapi;
- 1 bawang merah;
- 150 g acar champignon;
- 1 paprika;
- cuka balsamik;
- beberapa bulu bawang hijau;
- selada;
- gula
- sereal mustard.
Rebus lidah sapi dalam air asin, dinginkan. Cuci, keringkan, terong dan zucchini, potong menjadi piring-piring tipis dan goreng dalam minyak sayur hangat sampai berwarna cokelat keemasan. Agar hidangan tidak terlalu gemuk, oleskan sedikit minyak. Letakkan sayuran di atas piring yang ditutup dengan tisu, itu akan menyerap lemak berlebih.
Potong bawang dan lada dan goreng dengan cepat, aduk dengan spatula. Masukkan sayuran ke terong dan zucchini. Potong-potong lidah sapi menjadi kubus-kubus kecil, campur dengan sayuran. Potong champignon menjadi irisan tipis, tambahkan salad dan aduk.
Siapkan saus dengan mencampurkan kecap, mustar, gula, dan cuka balsamic ke dalam toples. Proporsi bahan disesuaikan dengan selera. Bumbui salad, campur. Letakkan daun selada hijau di piring, tempatkan tumpukan sayuran yang dicampur dengan lidah di atasnya. Taburi setiap sajian dengan bawang hijau cincang halus.
Zucchini musim dingin dan salad terong: memasak selangkah demi selangkah
Campuran terong dan zucchini adalah kombinasi sempurna untuk salad musim dingin yang lezat. Hidangan ini disajikan sebagai hidangan pembuka dingin, ditambahkan ke semur dan sup, digunakan sebagai lauk yang ringan tapi memuaskan. Berdasarkan resep dasar, Anda dapat menemukan variasi Anda sendiri dengan bereksperimen dengan rempah-rempah.
Bahan
- 1 kg terong;
- 1 kg zucchini;
- 1 kg wortel manis;
- sekelompok rempah segar (dill dan peterseli);
- 1, 5 cangkir minyak sayur olahan;
- 1 kg paprika;
- 2 kepala bawang putih;
- 1, 5 cangkir gula;
- 80 ml cuka meja;
- 0, 3 cangkir garam;
- 1 sdt ketumbar.
Cuci dan keringkan sayuran. Jika kulit labu itu keras, kupas dengan pengupas. Buang biji dari lada, buang tangkainya. Zucchini dan terong dipotong menjadi lingkaran, cincin lada manis. Kupas dan parut wortel. Taburi terong dengan garam dan biarkan selama 20 menit sehingga sayuran membiarkan jus.
Bilas terong di bawah air mengalir dan taruh di saringan. Setelah cairan benar-benar habis, peras sayuran dengan tangan dan keringkan dengan handuk kertas. Dalam wajan berdinding tebal, panaskan minyak sayur dan goreng terong sampai berwarna cokelat keemasan. Angkat irisan goreng dan coklat wortel parut dalam wajan.
Buat saus. Haluskan tomat, paprika dan bawang putih kupas dalam blender. Tambahkan gula, garam, cuka meja, aduk hingga rata. Masukkan terong, wortel, dan zucchini ke dalam wajan, tuangkan saus. Didihkan semuanya, kurangi panasnya dan biarkan mendidih selama sekitar setengah jam.
Atur salad dalam stoples yang sudah disterilkan, tuangkan sayuran dalam saus kental dan isi wadah di pundak. Sekrup kaleng di atas, balikkan, bungkus dengan handuk tebal dan biarkan hingga dingin sepenuhnya. Simpan makanan kaleng di tempat yang sejuk dan gelap, sebaiknya di ruang bawah tanah.