Kue keju adalah hidangan lezat dan mudah dimasak yang bisa Anda santap untuk sarapan. Biasanya, kue keju disajikan dengan selai, krim asam atau madu, tetapi mungkin ada versi hidangan ini tanpa pemanis dengan adas manis atau bawang putih dalam komposisi. Kue keju harus berair, rimbun dan lembut, jadi selama memasak Anda perlu mengingat beberapa rahasia dan aturan.
Pilih resep Anda
Untuk hidangan lezat, Anda selalu hanya membutuhkan produk segar dan berkualitas tinggi. Dasar kue keju adalah keju cottage. Ini bisa berlemak atau bebas lemak, tetapi tidak terlalu asam dan sesegar mungkin. Kandungan lemak optimal dari keju cottage adalah 7-18%, teksturnya harus seragam dan tanpa biji-bijian. Jika keju cottage kering, dapat dilembutkan dengan sedikit krim asam, susu atau kefir. Keju cottage tidak boleh terlalu basah, jika tidak harus menambahkan lebih banyak semolina atau tepung, yang dapat membuat hidangan "karet".
Idealnya, disarankan untuk menggosok keju cottage melalui saringan - ini menjamin tekstur yang seragam dan lembut.
Selain keju cottage, kue keju dapat mencakup tepung terigu, tepung dedak, semolina atau pati. Bahan-bahan ini dibutuhkan untuk mengikat kelembaban. Bahan wajib adalah telur, karena cheesecakes tidak hancur saat digoreng. Anda dapat menggunakan protein dan kuning telur atau hanya kuning telur, karena itu kue keju akan mendapatkan warna yang bagus. Dalam pilihan makanan, hanya protein yang digunakan.
Karena syrniki bisa manis, asin, pedas atau pedas, syrniki bisa mengandung beragam bahan. Yang paling umum: gula, aprikot kering, kismis, vanila, cranberry kering, rempah-rempah, bawang putih, sayuran kering.
Untuk kue keju yang dipanggang dengan baik, harus berdiameter kecil. Ukuran optimal adalah cheesecake adonan yang bisa Anda ambil dari cangkir dengan sendok makan biasa.
Anda bisa memanggang kue keju dalam oven, tetapi secara tradisional mereka digoreng sehingga hidangannya memiliki kulit kecoklatan yang lezat. Cara terbaik adalah menggunakan wajan atau wajan anti lengket dengan dasar tebal untuk menggoreng.
Fry syrniki perlu berada di wajan yang sudah dipanaskan, tetapi pada api sedang, maka mereka akan matang dengan baik dan tidak akan terbakar. Selama menggoreng, disarankan untuk menutupi wajan.