Sauerkraut adalah produk yang sangat berguna, di musim dingin, salad yang diperkaya ini membantu melawan kekurangan vitamin. Namun, untuk membuat sauerkraut lezat, penting untuk memasaknya dengan benar.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- - kubis;
- - garam;
- - wortel;
- - gula.
Instruksi manual
1
Langkah pertama adalah memilih dengan benar kubis, wortel, serta hidangan di mana sayuran akan difermentasi. Untuk fermentasi, kubis varietas sedang dan matang sangat ideal, dan sebagai hidangan, lebih baik untuk menghentikan pilihan pada tanah liat, gelas atau wadah enamel.
2
Dari kubis, perlu untuk menghapus daun gelap dan hijau atas, memotong sayuran dengan sedotan. Bilas, kupas dan parut wortel. Setelah persiapan, Anda dapat mulai membuat acar.
3
Kubis harus dicampur dengan wortel dan parut dengan saksama (sampai banyak jus muncul). Setelah pekerjaan selesai, massa bisa dirusakkan ke piring. Pilihan termudah adalah menaburkan kol ke dalam stoples tiga liter. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencampur satu sendok makan garam dengan satu sendok teh gula (jumlah ini dalam botol 3 liter), masukkan ke dalam stoples dua atau tiga genggam sayuran parut dan taburi dengan sedikit campuran garam dan gula (1/2 sendok teh), letakkan lagi di toples sayuran dan taburi dengan garam dan gula lagi. Karena itu, toples harus dikemas rapat dengan sayuran cincang, menambahkan setiap lapisan.
Sedangkan untuk proporsi garam dan kol, optimal untuk mengambil 100 gram garam saat difermentasi dengan 5 kg sayuran. Gula tidak bisa digunakan, diperlukan hanya jika Anda ingin mempercepat proses fermentasi.
4
Setelah kol dikemas dalam piring, Anda harus menindasnya. Karena sulit untuk menekuk ke dalam toples, Anda dapat dengan mudah meletakkan tutup plastik di toples (lebih baik untuk mengambil tutup yang bengkok dengan baik sehingga nyaman untuk menempelkannya di leher), dan meletakkan botol plastik 0, 5 l di atasnya.
Setelah pekerjaan selesai, kol harus diletakkan di tempat yang hangat selama 3 hari, dan setelah fermentasi dihentikan - di kulkas. Sehingga sebagai hasilnya, kol ternyata terasa lezat, disarankan untuk mengeluarkan busa yang dihasilkan dari kaleng setiap hari selama fermentasi.
5
Perlu dicatat bahwa ada berbagai resep untuk pengawetan kubis, yang membutuhkan jumlah garam yang berbeda. Apalagi dalam beberapa resep, garam umumnya tidak ada. Kebanyakan ibu rumah tangga mengambil garam dengan mata ketika mengasinkan kubis, menambahkan begitu banyak ke sayuran cincang sehingga hidangan ini sedikit lebih asin daripada salad kubis biasa.