Rassolnik adalah hidangan tradisional Rusia, yang telah disiapkan sejak dahulu kala. Fitur-fiturnya yang membedakan selalu konsistensi sedikit kental dan rasa asam pahit yang menyenangkan, yang diperoleh berkat acar mentimun.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- - 500 g daging sapi di tulang;
- - ginjal sapi;
- - kepala bawang;
- - wortel;
- - 4 kentang ukuran sedang;
- - 4 acar;
- - akar seledri dan peterseli;
- - 2/3 cangkir jelai mutiara;
- - minyak sayur;
- - peterseli;
- - 100 ml air garam mentimun.
Instruksi manual
1
Siapkan ginjal sapi. Untuk melakukan ini, bersihkan dari film dan rendam dalam air dingin selama 4 jam, ganti air beberapa kali. Kemudian cuci, tempatkan dalam air mendidih, rebus selama 5 menit, jatuhkan di saringan, bilas dan masukkan ke dalam air mendidih lagi. Ulangi prosedur ini 3 kali.
2
Rendam barley mutiara dalam jumlah besar air sehingga mendidih lebih cepat. Tuang daging sapi dengan 2, 5 liter air, didihkan, keluarkan busa dan masak di bawah tutup dengan api kecil selama 1-1, 5 jam. Itu harus lunak. Lalu keluarkan dia.
3
Dalam kaldu yang sudah jadi, celupkan ginjal, cuci seledri dan akar peterseli. Didihkan, kurangi panasnya dan didihkan sampai matang. Lalu masukkan ginjal ke daging sapi, dan buang akarnya.
4
Celupkan jelai mutiara yang telah dicuci ke dalam kaldu. Setelah 15 menit, tambahkan kentang potong dadu ke dalamnya. Dan potong bawang dan wortel menjadi potongan-potongan dan goreng dalam minyak sayur, kemudian tambahkan ke kaldu.
5
Potong mentimun menjadi potongan tipis dan tambahkan sup bersama dengan acar mentimun. Garam secukupnya dan merica. Setelah 5 menit, matikan api, masukkan sayuran ke dalam acar dan tutup panci dengan tutupnya agar meresap.
6
Masukkan potongan daging yang sudah dimasak dan potongan ginjal ke piring tipis ke piring, tuangkan sup. Sajikan acar yang sudah jadi ke meja dengan krim asam dan roti cokelat.