Setelah "Olivier" diputuskan untuk memasak dari burung. Ayam, kalkun pergi ke salad, dan di atas meja kaum bangsawan - burung puyuh, ayam guinea dan bahkan burung pegar. Kadang-kadang apel ditambahkan ke salad ini, dalam hal ini, bukannya acar, itu diizinkan untuk menempatkan yang acar. Tapi kami terbiasa dengan salad Olivier, disiapkan sesuai dengan kanon abad ke-20 - dengan daging sapi (dalam kasus ekstrim - sosis).
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- kentang
- wortel
- daging sapi
- kacang hijau
- acar
- telur-telur
- membungkuk
- minyak sayur
- jus lemon
- mustard
- garam
- merica
- 3 mangkuk
- panci
- saringan
- blender
Instruksi manual
1
Cuci kentang, siapkan mendidih tanpa membuang kulitnya - menurut tradisi, inilah yang harus dilakukan untuk salad Olivier. Biarkan kentang mendingin, kupas, potong dadu kecil dengan sisi sekitar 3-4 mm. Untuk 1 porsi "Olivier" adalah kebiasaan untuk mengambil 1 umbi kentang sedang.
2
Rebus wortel. Itu juga tidak perlu dibersihkan sebelum dimasak. Saat memilih wortel, berikan preferensi pada wortel berukuran sedang dengan warna yang intens. Tampaknya dalam hidangan seperti itu tidak ada banyak perbedaan. Bahkan, dalam persiapan "Olivier" yang baik tidak ada hal sepele. Iris wortel sesuai dengan irisan kentang. Dan itu harus diambil 30% lebih sedikit.
3
Keringkan acar. Idealnya - buka toples Anda sendiri, dipanen dari musim gugur. Tetapi jika Anda tidak berlatih memanen, beli yang berbobot, yang dipasarkan. Mentimun yang dijual di bank industri lebih stabil, tetapi tidak berkualitas tinggi. Di pasar, acar dapat Anda coba dan pilih yang Anda sukai. Potong mentimun untuk salad "Olivier" juga harus cukup kecil. Massa mentimun adalah 350 g untuk setiap kilogram campuran kentang dan wortel.
4
Ambil daging sapi yang sudah direbus. Disarankan untuk memilih daging utuh, lebih disukai tenderloin. Namun, hal lain akan dilakukan. Hal utama adalah bahwa itu tidak boleh gemuk (lemak dalam hal ini dikontraindikasikan) dan berotot. Saat Anda merebus daging sapi, masukkan beberapa bawang bombay, daun salam dan merica ke dalamnya bersama air - mereka akan memberi daging rasa tambahan. Jumlah daging untuk salad hampir sama dengan mentimun.
5
Buka sekaleng kacang polong hijau. Nah, jika negara produksinya adalah Hongaria. Secara tradisional, kacang hijau Hungaria yang memiliki kualitas tertinggi. Tiriskan kacang polong dengan hati-hati dan tahan saringan sebentar - cairan seharusnya tidak masuk ke dalam salad Olivier dalam keadaan apa pun. Biasanya, setrika mengandung sekitar 325g produk. Tergantung pada jumlah salad yang akan disiapkan, ambil satu atau dua kaleng.
6
Rebus telur. Untuk setiap kilogram Olivier Anda harus mengambil 2-3 butir telur. Pastikan untuk memasak, dan kuning telur dan protein harus padat. Potong telur dengan pisau tajam yang benar-benar kering, setelah masing-masing - bersihkan pisau dengan serbet. Kalau tidak, telur akan hancur.
7
Dandani salad Olivier dengan mayones. Anda bisa, tentu saja, mengambil saus yang sudah jadi, tetapi lebih baik melakukannya sendiri. Untuk melakukan ini, kocok dalam blender 1, 5 cangkir minyak sayur dengan 2 telur, 2 kuning telur, satu sendok makan jus lemon, setengah sendok teh mustard yang tidak terlalu panas, garam, dan lada. Tak perlu dikatakan, Olivier juga perlu diasinkan.
Perhatikan
Memilih acar untuk salad Olivier jangan menyerah pada godaan untuk membeli acar - rasanya akan sangat berbeda.
Saran yang berguna
Alih-alih daging sapi rebus, seseorang menaruh sosis di Olivier - masalah selera. Anda juga bisa memasukkan daging ayam atau kalkun.
Artikel terkait
Cara membuat salad Olivier di Tahun Babi