Sosis asap adalah produk yang mampu mempertahankan sifat konsumennya untuk waktu yang lama. Namun, ia juga memiliki umur simpan tertentu, setelah itu tidak disarankan untuk menggunakannya.
Pilih resep Anda
Sosis asap adalah nama umum untuk sekelompok besar sosis, fitur umum di antaranya adalah bahwa selama proses pembuatan mereka mengalami proses merokok. Prosedur yang ditentukan, pada gilirannya, adalah perawatan produk dengan asap yang diperoleh dari bahan baku mudah terbakar, di mana sosis memperoleh rasa khusus dan sifat khusus yang memungkinkan mereka untuk disimpan lebih lama dibandingkan dengan produk yang tidak diproses.
Sosis asap
Salah satu kategori sosis asap adalah sosis rebus. Sesuai dengan nama kategori ini, produk yang terkait dengannya dikenakan pemrosesan ganda: pertama kali dimasak dan kemudian dihisap. Misalnya, berbagai jenis servelate termasuk dalam kategori ini - Grain, Moscow, dan lainnya.
Sebagai hasil dari perawatan ini, sosis asap yang dimasak mendapatkan kemampuan untuk disimpan tanpa kulkas, yaitu pada suhu kamar, untuk jangka waktu hingga tiga hari. Jika sosis seperti itu disimpan di lemari es, umur simpannya dengan kemasan dibuka meningkat menjadi 15 hari. Sosis tertutup, jika dalam kemasan vakum atau media gas khusus, dapat disimpan hingga 25 hari.
Sosis asap
Prosedur untuk menyiapkan sosis semi-merokok bahkan lebih rumit: mereka pertama dipanggang, kemudian dimasak dan hanya setelah itu dihisap. Namun, selama pemrosesan seperti itu, waktu merokok sosis seperti itu ternyata agak lebih pendek daripada selama persiapan sosis asap yang dimasak, dan aftertaste smack kurang jelas. Masa penyimpanan sosis seperti itu mirip dengan sosis yang dimasak: tidak lebih dari 3 hari - pada suhu kamar, tidak lebih dari 15 hari - dalam lemari es dengan kemasan dibuka, tidak lebih dari 25 hari - dalam lemari es dalam bentuk tertutup.